内容
在本文中：烤整个红鲷鱼烤鲷鱼红锅鲷鱼片红炒大蒜6
一种用普罗旺斯香草烤的红鲷鱼（有时称为红鲷鱼）很高兴让您的客人记住很长一段时间。如果边缘吓到您，您可以炸红鲷鱼片，在平底锅里炸或烤，但是整条烤时这种鱼都有独特的风味。红鲷鱼，属于 笛鲷 瘦肉，几乎不含doméga3，但富含维生素D和B。
阶段
方法1：烤整个红鲷鱼
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选择你的鱼。 去您最喜欢的鱼店，去市场或去一家藏货丰富的超市。买一两个非常漂亮的红鲷鱼。鲜鱼的眼睛明亮，如果鲷鱼的眼睛是玻璃状的，则将其放在一边。它的肉必须坚硬，并且在腹部附近具有美丽的鲜红色变成粉红色。- 术语“鲷鱼”用于表示来自全球不同地区的一百种不同物种。红鲷鱼在大西洋沿岸和太平洋捕鱼。建议在您熟悉的鱼店购买鲷鱼，因为您可以轻松出售另一只看起来像他的鱼。如果闻到氨气，请勿购买。
- 您可以自己剥落和清除鱼肉，但是您的鱼贩可以为您节省时间。
- 根据鱼的大小和客人的食欲，整条鱼可以喂2至4人。
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预热烤箱。 将您的烤箱预热至175°C，并在烹饪鱼之前确保烤箱处于正确的温度。 -
拿一个烤盘。 您可以使用陶瓷，玻璃或金属盘子，但是当然它必须足够大才能将鱼放进去。用大箔纸在盘子上排列，以使您的卡扣不会粘在盘子上。 -
调味鲷鱼。 鲷鱼的味道鲜美，不需要太多的调味料。在鱼中倒入盐，黑胡椒粉，蒜末和几滴柠檬汁，并加入几小块黄油使其多汁。然后在您的鱼身上倒一些盐和黑胡椒粉。- 如果您喜欢普罗旺斯草药，则可以在鲷鱼内添加自己选择的草药，例如迷迭香，少量罗勒和一些百里香。
- 您可以在菜中加入一些蔬菜来陪伴您的鱼。在将其放入烤箱之前，将红萝卜片，小土豆片，两个切成薄片的西红柿，一些大蒜（不去皮）和切成薄片的1/2洋葱放在鲷鱼旁边。
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煮你的鲷鱼。 将菜转移到烤箱中，让鱼煮45分钟，直到鱼中心的肉完全煮熟。确切的烹饪时间取决于鲷鱼的大小。当鱼肉的肉是白色时，您的鲷鱼就准备好了！- 在烹饪30或40分钟后，用叉子检查鲷鱼的烹饪情况。如果肉是粉红色的，则鲷鱼需要煮更长的时间，但是如果鱼中心的肉是白色的，则可以品尝多汁的鱼。
- 如果您的鱼煮得不够充分，请将菜放回烤箱，再让鲷鱼煮5至10分钟。
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享受你的红鲷鱼。 在鲷鱼周围放几百里香和欧芹的树枝，然后将碟子放在桌子的中央（放在三角架上）。用叉子为客人服务，并在盘子里加入一些蔬菜和一些果汁。
方法2：烤鲷鱼片
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选择你的鱼。 获取新鲜的红鲷鱼片。鱼的肉必须坚硬，其皮肤必须具有深红色。要求您的鱼贩不要剥皮，因为这会给您的鱼增添些许风味，并且使鱼在烹饪过程中不会破裂。每人计算250至300克鱼。 -
预热烤箱。 将烤箱预热至220°C。在此温度下，鲷鱼片将快速烤制，并且非常嫩嫩多汁。 -
拿一块烤盘。 在烤盘上涂一些特级初榨橄榄油或不粘喷雾剂边缘。然后用柠檬薄片覆盖烤盘。柠檬会使网不被弄湿。 -
将鲷鱼片放在柠檬上。 将每个鱼片放在两片柠檬上，使鱼片的皮肤对准柠檬。如果您购买了大鲷鱼片，则可能需要将其放在三片柠檬上。 -
调味鲷鱼片。 在鱼上倒一些盐和黑胡椒粉。您可以添加其他成分，例如蒜末，辣椒，百里香或您选择的成分。 -
烤鲷鱼片。 将烤箱温度设定为正确的温度（220°C）后，将烤盘放入烤箱中，让鱼烘烤约15分钟，直到鱼片的中心变白。用叉子检查鱼片的烹饪情况。您的鲷鱼片的肉为白色时，煮得很好，您可以用叉子轻松地将一块鱼从里脊肉中分离出来。 -
准备酱汁。 在鲷鱼片烹饪过程中，您可以轻松地准备美味的黄油酱，以增强鱼片的风味。通过混合几种成分来制备黄油酱非常简单。取一个小锅，然后按以下步骤进行：- 将2汤匙（30毫升）黄油在平底锅中用低火融化。
- 然后加入1/4茶匙（1.25毫升）辣椒粉。
- 加入1茶匙（5 mL）迷迭香末。
- 加入少许盐和少许黑胡椒粉。
- 倒入1茶匙（5毫升）柠檬汁，并充分混合所有成分。
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享受您多汁的鲷鱼片。 将鱼片放在两盘柠檬片上，分别放在盘子上，然后在每个鱼片上倒一点黄油酱，即可为鱼片服务。
方法3：鲷鱼鱼片回到锅里
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选择你的鱼片。 获取新鲜的红鲷鱼片。鱼的肉必须坚硬，其皮肤必须具有深红色。要求您的鱼贩不要剥皮，因为它会变脆，给您的鱼增添风味，并在烹饪过程中不让鱼破裂。每人计算250至300克鱼。 -
调味鲷鱼片。 首先，将鲷鱼片放在几张纸巾之间，以消除任何水分。然后在每个鱼片中加入少许盐和黑胡椒粉。 -
带大锅。 在大煎锅中以低火加热少许菜籽油或植物油，而不使其冒烟。 -
将鲷鱼片放在锅中。 油加热后，将鲷鱼片放入锅中，使皮肤与锅底接触。用中火煮鱼片约3分钟，直到皮肤变成金黄色。注意烹饪，以免鱼燃烧，如果鱼片煮得太快，请减少火焰。 -
返回您的鲷鱼片。 大约3分钟后，用抹刀转动鱼片，然后再煮3分钟。您的鲷鱼片的肉是白色时，煮得很好，您可以用叉子轻松地从里脊肉中分离出一条鱼。 -
品尝鲷鱼片。 将您的鱼片放在各个盘子中，然后与芦笋泥一起食用。
方法4：炸红鲷鱼片
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获取一些鲷鱼片。 要煎鲷鱼片，您需要购买没有去皮的鱼片。要求您的鱼贩将其删除或在回家的路上自己做。用锋利的厨房刀将鱼片切成1至2厘米宽的切片，以使其均匀烹饪。 -
用鱼片做面包。 您可以用传统方式在鲷鱼片上做面包，准备啤酒基面团，或使用日本“ panko”面包屑在面包上做面包，以制作“ menchi-katsu”或“ tonkatsu”。- 要准备传统的面包屑，请将1/2杯（120 mL）面包屑倒入碗中，加入1/2杯（120 mL）面粉和1/2茶匙（2.5 mL）盐，然后混合成分。如果您愿意，可以加入黑胡椒粉和辣椒粉。
- 您可以用日本面包屑代替传统的面包屑来制作鲷鱼片。使用与使用传统面包屑相同数量的成分。
- 您也可以制作啤酒基的面团。将2杯（480毫升）面粉倒入一个碗中，加入1 1/2杯（360毫升）啤酒，然后加入1/2茶匙（2.5毫升）盐和黑胡椒粉。彻底混合配料。
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准备炸锅。 将菜籽油倒入炸锅，并将其加热到185°C。如果油不够热，则鲷鱼片将无法正确烹饪。有些炸锅带有内置温度计，如果不是这种情况，请使用数字即时读数温度计检查油温。- 优选使用高温吸烟油，例如花生油或菜籽油。请勿使用橄榄油来烹饪鱼或肉，因为它会使食物产生不愉快的味道。
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在鲷鱼片上添面包。 将鱼片浸入盛有面包屑（或面团）的碗中，然后翻转以覆盖所有面包屑。您也可以将面包屑和鱼片放在一个拉紧的塑料袋中，然后摇晃袋子以覆盖面包屑。 -
炸鱼。 请勿同时煎炸所有块，否则油温会急剧下降。将几条鱼放在炸锅中，炸1至2分钟。您的鲷鱼片会很快炸熟，因此请仔细观察烹饪，以免它们燃烧。 -
享受您的鲷鱼片。 用厨房钳或撇渣器将鱼从炸锅中取出，放在几张纸巾上，以除去多余的油脂。用您准备的自制蛋黄酱或塔塔酱将鱼送给客人。 -
完成。