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在本文中：使肉变软烤野鸡在烤架上烤野鸡11
野鸡是一种游戏，可以在圣诞节或婚礼等重要场合用餐时使用。这种肉用途广泛，但脂肪含量少于其他肉，因此在烹饪时必须采取预防措施，以免变干和过度煮the鸡。可以用许多不同的方式来准备该游戏，但是最受欢迎的烹饪模式是烤箱和烧烤架。
阶段
方法1：使肉蓬松
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准备盐水。 将2升水倒入一个大锅中，煮沸。加入150克犹太海盐，两汤匙糖和一些月桂叶。- 溶液沸腾后，关闭加热，盖上锅盖，等待液体降至室温。
- 如此大量的盐水可以制备两个小野鸡或一个大野鸡。
- 您将把野鸡浸泡在盐水中使肉变软。盐也将帮助皮肤干燥，使其变得酥脆可口。
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浸泡野鸡。 盐水足够冷后，将鸟浸入其中。将锅盖放回锅中，放入冰箱中，然后将肉浸泡4至8个小时。- 由于野鸡的脂肪比许多其他肉少，因此在烹饪过程中它可以更快地变干。在烹饪之前将其浸泡在液体中将有助于其保持水分并保持柔软蓬松。
- 如果野鸡足够年轻，则将其浸泡约4个小时。不要将其浸泡超过必要的时间，因为盐水会使其湿润，但也会使其咸些。由于年轻的鸡比老的鸡更嫩，因此它们不需要浸泡那么长时间。
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取出野鸡。 准备煮沸时，将the鸡从盐水中移出。将其放在金属架上，让多余的液体排出。
方法2：烤the鸡
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预热烤箱。 野鸡必须在低温下煮熟，但是放下烤箱时必须保持温暖，以使皮肤看起来金黄色而又脆。将烤箱预热至250°C。 -
塞满野鸡。 至于火鸡，您可以塞入野鸡或直接煮熟。馅将增加风味并帮助肉保持柔软。- 洋葱和苹果丁是填充野鸡的常用成分。使用一个完整的苹果，一个完整的洋葱或每个洋葱的一半。
- 您也可以在野鸡中塞满胡椒粒，胡萝卜粒或其他蔬菜丁粒。
- 禽类不得充满馅料。
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加油或黄油。 用油或黄油刷野鸡。将其放在烤盘中，乳房朝上。用约2汤匙的油或黄油涂在野鸡的皮肤上，使其变脆。- 为了增加一点味道，在用油洗净后，在野鸡上撒些草药和香料，例如迷迭香，胡椒，百里香或鼠尾草。不要使用超过一茶匙的调味料，因为如果添加太多，可能会掩盖肉的微妙味道。
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在高温下煮。 在高温下烤野鸡15分钟。皮肤可以变脆而肉不会变干。油层将防止皮肤燃烧。- 15分钟后，将烤箱温度降低到175°C，再煮30至45分钟。
- 如果您有肉温度计，请测量野鸡的温度。内部温度必须达到68至74°C。
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让肉休息。 当您将野鸡从烤箱中取出时，让其静置5至10分钟，然后再切割和上菜。肉将能够吸收并保留其汁液，从而防止其变干。
方法3：在烤架上煮野鸡
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切肉。 要进行烧烤，必须将盐水野鸡切成八块，以便有两个翅膀，两个白色，两个大腿和两个杵。您需要一把剔骨刀才能完成此任务。将to鸡放在乳房上方的平坦表面上，然后再开始切割。- 将腿与身体分开。用去骨刀将肉切成与大腿相接的水平。用手将大腿和杵传播。然后将鸟放到一边，并切断大腿和身体之间的关节以完全分离腿。
- 将鼓槌与大腿分开。放平腿，并切断杵和大腿之间的关节。
- 去除白色和翅膀。用乳房将野鸡放回原处，并用刀跟随中心，将两个白人与肋骨分开。按照胸部的轮廓将叉子切开。从the体上取下肉，然后轻轻地从肋骨笼中取出白色，制成鱼片。
- 将翅膀与白人分开。将它们的皮肤放下并切下将每个机翼连接到白色机翼的接头。
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预热烧烤架。 将烤架预热并调味。无论您使用木炭烧烤炉还是燃气烧烤炉，都要将其预热到135°C。要给野鸡调味，可以按照以下步骤进行。- 在每块肉上涂上2茶匙枫糖浆或烧烤酱（可选）。
- 盐和胡椒粉都根据您的口味。您可以在枫糖浆或烧烤酱上或直接在肉的表面上撒些盐和胡椒粉。
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煮the鸡。 将肉放在烧烤架上，使皮肤朝上抓住并翻转过来，使皮肤与烧烤架接触。让它煮4至5分钟，然后再翻过来煮5分钟。- 为了增加风味，在烹饪结束前2分钟，在每块肉上放一匙苹果酱。
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让肉休息。 供应烤野鸡之前，让其静置几分钟，以便保留所有汁液并冷却一下。