内容
在本文中：选择和准备蔬菜在蒸锅中准备蔬菜在锅中烹饪蔬菜在微波炉中烹饪蔬菜本文摘要视频33参考
蒸是煮蔬菜最甜，最健康的方法之一。它保留了它们的营养价值以及味道和视觉品质。另外，它是快速且容易实现的。根据您所拥有的食物，您可以在蒸锅，平底锅甚至微波炉中准备蔬菜。将蒸熟的蔬菜加入餐食和开胃菜中，即可制成健康多汁的菜肴或点心。
阶段
方法1：选择并准备蔬菜
- 选择你的产品 所有蔬菜都可以蒸，尽管有些比其他蔬菜更容易烹饪。如果长时间烹饪，可能会捣碎富含水分或嫩肉的易碎蔬菜。根据您的意愿，您可以蒸土豆，辣椒，萝卜，西兰花，花椰菜，胡萝卜，芦笋，朝鲜蓟，南瓜，西葫芦或青豆。根据每种蔬菜，块的数量和大小调整烹饪时间。
- 整个芦笋要煮20分钟，小费要煮10分钟。
- 算上西兰花花束10分钟，用脚算15至20分钟。
- 胡萝卜大约要十五分钟煮熟，具体取决于块的大小。
- 数20分钟以获取花椰菜花束。
- 等待5分钟，以烹饪新鲜的玉米穗。
- 青豆煮大约20分钟，具体取决于数量。
- 土豆的烹饪时间取决于土豆的制备。如果切成小方块，请数10分钟，整片则数20至30分钟。
- 菠菜的烹饪时间视数量而定，从2到12分钟不等。
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洗碗. 为此，将它们放入过滤器中，并使其流过清澈的冷水。漂洗旨在消除细菌，灰尘，土壤残留物，肥料和可能的农药。然后用纸巾轻擦食物以使其干燥。如果准备多叶蔬菜，请在除去外层叶子后将其洗净。- 刷蔬菜而不是去皮。的确，养分通常会集中在其表面，并在果皮中流失。因此，刷涂可以保持产品的质量。根据蔬菜的脆性，可以使用或多或少用力的头发工具。
- 将蔬菜浸在水中会导致它们失去一些营养。但是，这种技术对于诸如卷心菜，西兰花或花椰菜的产品可能是必需的。确实，灰尘和残留物会残留在花束中。在这种情况下，将蔬菜在冷水中浸泡一到两分钟，然后冲洗。
- 有些产品旨在清洗蔬菜。但是，用清水冲洗，也可以加醋，柠檬汁或碳酸氢钠冲洗就足够了。
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如有必要，对蔬菜进行细化处理。 蔬菜的准备取决于蔬菜的类型和食谱。通常，应清洁新鲜农产品并清除不易消化或不可食用的部分。大型蔬菜可以整体烹制，但是受热会导致营养品质下降。因此，最好切成常规尺寸的块，以确保快速均匀烹饪。- 将胡萝卜和土豆切成立方体，圆形或棍状，以加快烹饪速度。如果要制作西兰花或花椰菜，请分开花束。
- 有些蔬菜需要更长的准备时间。例如，如果您煮芦笋，请切开其纤维基并去皮，以仅保留蔬菜的嫩部分。
理事会： 在大多数情况下，剥皮是没有必要的，也不建议这样做。实际上，它降低了它们的口感质量以及纤维含量，维生素和矿物质。理想情况下，选择有机种植的蔬菜，只剥去那些皮肤厚实或特别脏的蔬菜。
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根据蔬菜的烹饪时间分类。 如果准备几种食物，则必须遵守每种食物的烹饪条件。这种预防措施可以使蔬菜得到正确且均匀的烹饪。如果您同时烹饪它们，请将它们分开放在容器中。然后，您可以随时删除它们。- 例如，土豆的烹饪时间比菠菜长得多。因此，最好单独准备它们。
- 为了减少大型蔬菜（例如土豆，胡萝卜或萝卜）的烹饪时间，请将它们切成薄片。就是说，要知道烹饪表面越大，蔬菜越容易氧化并失去营养。因此，重要的是不要将其细化得太小。
方法2：用蒸锅煮蔬菜
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准备水。 蒸锅或蒸汽锅是专门为这种类型的烹饪而设计的设备。根据储罐的容量以及蔬菜的类型和制备来调整液体量。有关信息，请在烹饪30分钟时数入约500毫升水。盖上碗，将液体煮沸。蒸汽将开始形成并积聚在容器中。- 要关闭蒸锅，请将盖子直接放在碗上。实际上，此设备具有一个或多个可以根据需要堆叠的篮子。在设备预热期间，无需将这些附件留在水箱中。
- 所需的水量取决于水箱的容量。原则上，蒸汽炉的设计应使水不与食物接触，以免营养物质溶解。可以将液体倒入专用隔间或大约2至5厘米高的储罐底部。
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将蔬菜放入设备中。 最实用的选择是将蔬菜放在篮子中，然后将其放在沸水上。您也可以将蔬菜直接放在水箱内的篮子中。在这种情况下，请使用钳子更轻松地处理它们。- 如果您同时煮几种蔬菜，请将它们放在不同的篮子或分开的堆中，以免它们混合。当他们煮时，您将可以从容器中取出。
- 将蔬菜放入容器时要小心，因为高温蒸汽会引起灼伤。如果没有合适的器具，请用厨房手套或布保护手。
你知道吗 根据蒸笼的型号，可以通过将它们放在不同的隔间中同时准备几种蔬菜。您可以更快地煮一整道菜。还有可编程的设备，可简化烹饪时间的管理。
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让蔬菜煮只要需要的时间。 请勿在蒸锅运行时对其进行操作。在每种产品的建议烹饪时间结束时开始检查食物状况。您确保不要将蔬菜煮得太久，否则会失去其味道，营养和视觉品质。- 根据设备的型号，您可以设置烹饪时间。否则，请使用计时器。
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测试您的蔬菜烹饪。 当您认为它们已经准备就绪时，请提起盖子并用叉子或刀子将其刺破。选择蔬菜最厚的区域，因为它是烹饪最慢的部分。如果您的器皿毫不费力地陷入蔬菜肉中，请停止烹饪。相反，如果您感到阻力，请再延长一到两分钟。- 由于蔬菜易碎或碎片小，因此烹饪时间较短。因此，与切成薄片相比，整个胡萝卜的烹饪速度较慢。同样，土豆比青豆，花椰菜或芦笋的烹饪时间更长。
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取出煮熟的蔬菜。 为了保持食物的益处，请在达到所需水平后立即停止烹饪。将它们从蒸锅中取出，将其放在盛有菜的盘子中，或用钳子或撇渣器放在盘子上。如果您同时准备几个，则将煮熟的食物取出并保温，直到其他食物准备好为止。- 如果您所有的蔬菜都已煮熟，请关闭火源并取出篮子。将您的食物直接转移到盘子或盘子上。如果篮子的把手没有受到保护，请使用厨房手套或布防止烫伤。
- 蒸煮可使蔬菜的绿色，橙色或红色升华。因此，理想的做法是制作出色彩鲜艳且令人垂涎的盘子。
- 品尝您的蔬菜，以确保其尿素令人满意。他们的肉一定要融化，同时又要保持其穿着。
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调味并上菜。 用盐和胡椒粉调味即可。上菜之前，您可以先淋上橄榄油或柠檬汁。- 清蒸的蔬菜可以伴随肉和鱼。您可以按原样品尝它们，还可以加入淡淡的香草酱或一点点的奶油果酱。但是，请避免调味料太丰富，以免失去蔬菜及其烹饪方法的益处。
方法3：在锅里煮蔬菜
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选择适合蔬菜量的锅。 如果您没有蒸锅，则平底锅足以蒸蔬菜。选择一个足够深的容器填充四分之三。这将为蒸汽形成和烹饪食物留出足够的空间。另外，请确保您有一个适合锅直径的盖子，以便可以有效地将其捕获。- 容器的深度取决于准备好的蔬菜的数量和类型。荷兰式烤箱特别适合这种烹饪方法。也就是说，平底锅足以准备一些小蔬菜，例如芦笋尖，切成薄片的胡萝卜或西兰花花束。
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在锅里倒一点水。 这不是用水将食物浸入水中的烹饪。在这种技术中，仅能产生烹饪所需的蒸汽并防止蔬菜在锅底燃烧。因此，大量投入是没有用的。倒大约一到两厘米高的水。- 如果锅盖不适合锅的大小，蒸汽可能会逸出。为了弥补这种损失，您可以向容器中添加更多的水。知道所需液体量的最好方法是进行几次测试。
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把蔬菜放到锅里。 如果您同时准备多个蔬菜，请从最长的烹饪时间开始将蔬菜放在锅底开始。然后堆叠其他食物，最后以最快的速度烹饪。例如，您可以堆叠土豆片，花椰菜和芦笋花束。- 要复制蒸锅系统，您可以将蔬菜放入不锈钢过滤器中，然后将其滑入锅中。在这种情况下，请确保炊具的底部不接触水表面。否则，您可以将铝箔球放在平底锅的底部，然后放一个装有蔬菜的盘子。然后选择一块耐热的陶器。
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烧开水。 盖上锅并点燃火。将水烧开，使蒸汽积聚在容器中。这样，您的蔬菜已经开始烹饪。为确保水沸腾，请触摸盖子或注意沸腾液体的特征性声音。- 在水沸腾之前，请勿提起盖子。实际上，有必要将锅中的热量保持在最大水平，以允许温度升高和产生蒸汽。
- 理想情况下，选择透明盖。这将确保水沸腾并且有足够的蒸汽而无需接触容器。否则，提起盖子一秒钟。如果蒸汽从锅中逸出，则可以降低热量。
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用小火煮蔬菜。 当水沸腾时，降低热量，以免烹饪太激烈。一旦超过建议的烹饪时间，请提起盖子并检查食物状况。用刀尖刺出最厚的部分。如果刀片容易陷入蔬菜肉中，则可以将其从锅中取出。- 蔬菜应该柔嫩而脆脆。蒸的甜味也有助于升华其颜色和尿素。为了增强蔬菜的风味，您还可以直接用香料或香草来闻煮水。
- 如果蔬菜不够嫩，请盖上盖子将其煮一到两分钟。
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服务蔬菜。 将它们煮熟时从锅中取出，将它们放在盘子或盘子中。在蔬菜上撒上细雨橄榄油或柠檬汁。您也可以用盐，胡椒粉或您选择的香料调味。蒸过的蔬菜可以直接食用，也可以与调味酱一起食用。您也可以根据需要将它们与肉或鱼一起食用。- 用钳子或撇渣器取出蔬菜。如果您所有的食物都已煮熟，则将其直接倒入盘子中。如果将蔬菜放在漏勺中，请小心提起，让多余的水滴入锅中，然后将蔬菜放在盘中或盘子上。用烤箱手套或布处理容器，以防烫伤。
- 如果您的蔬菜有不同的烹饪时间，只需将其移开即可。保持温暖，直到所有食物都准备好为止。
理事会： 再利用煮水。如果有的话，它可以作为汤料或调味料的底料。您也可以给植物浇水，因为它含有蔬菜的营养成分。
方法4：用微波炉煮蔬菜
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将蔬菜放在合适的容器中。 将一碗水倒入适合微波烹饪的碗或碟中。不必大量放置。您甚至可以将刚刚漂洗的蔬菜放入容器中，因为其中包含的水足以煮熟。- 通常，两到三汤匙的水（约30至45毫升）足以容纳500克蔬菜。使这种等效性适合产品的类型和数量。
- 或者，您可以将蔬菜放在适合微波烹饪的盘子上。用三张湿纸巾盖住它们，为烹饪做好必要的条件。您也可以使用专门为微波制备而设计的蒸汽炉。
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用保鲜膜盖住碗。 这有助于将蒸汽保留在容器中并烹饪蔬菜。但是，为防止蒸汽积聚，请抬起薄膜的一角，用刀子钻孔，或使容器的一个边缘保持自由。确保使用适合微波炉烹饪的薄膜。- 除泄压区外，应将容器密封成膜以保留最大蒸气。
- 您可以使用适合容器尺寸的陶瓷板或穿孔的盖子来替换薄膜。这些选择更加经济和生态。
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分阶段烹饪食物。 将容器放在微波炉中，并根据蔬菜的类型和制备方式将烹饪时间设置为两到三分钟。在第一个加热周期结束时测试味道和尿素。如有必要，将烹饪时间延长一到两分钟。每个产品和每个设备都不相同，您可以通过检查蔬菜和烹饪时间来确保蔬菜的烹饪效果。- 烹饪时间取决于您的蔬菜和烤箱的功率。可能是几分钟到几十分钟。
- 要检查蔬菜的烹饪情况，请用叉子或刀子将蔬菜的最厚部分刺破。
你知道吗 与普遍的看法相反，用微波炉烹饪蔬菜不会破坏其营养品质。与用水，压力或油炸相比，这将是保存它们的最佳方法之一。
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调味并品尝蔬菜。 让烹饪过程从烤箱中伸出约三到五分钟。该等待时间还降低了容器中的压力和温度。然后，您可以安全地取下食物膜。将蔬菜放在盘子上，加少许盐，一些胡椒磨技巧和您选择的香料和香草调味。只要它们很热就可以品尝，还可以搭配以牛奶或油为基础的淡酱。- 为了给蔬菜增添些许风味，在烹饪之前先加入少许黄油或酱油搅拌。
- 取下覆盖容器的薄膜或板时要小心，因为可能释放出大量蒸汽。处理碗时，请勿将脸放在碗上。
用蒸锅煮蔬菜
- 蒸气炉
- 刀或叉
用锅煮蔬菜
- 带盖的锅
- 刀或叉
用微波炉煮蔬菜
- 适合微波烹饪的容器
- 食品膜或盘子
- 微波炉