内容
在本文中：烤猪肉排骨烤猪肉排骨煎猪肉排骨
无论您是在周晚回来，还是想为客人准备一顿美餐，猪排都很简单，快捷，美味。考虑到这种肉的多功能性，您可以用许多不同的方式烹饪，这将使您可以适应繁忙的日程或特殊的饮食需求。烘烤是最简单的方法之一，可以使肉变得非常柔软嫩。您也可以平移排骨，使其具有更多风味，同时避免花费太多时间烹饪和洗碗。如果将它们烤在燃气烤炉或烤箱烤炉下面，则可以消除油脂，同时保持水分，这将为您烹制完美的菜肴，而您不会感到内gui。
阶段
方法1：在烤箱里煮猪排
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预热烤箱。 在200至250°C的温度下打开它。如果排骨没有骨头，则将其预热至200°C。如果您用骨头煮猪排骨，请将烤箱预热至250°C，以便在中心彻底煮熟肉。- 如果您有旋转加热选项，请使用它代替传统的烤箱。旋转的热量使热量更好地循环，使肉煮得更快，更均匀。
- 如果排骨是冷冻的，请确保在烘烤之前将其完全融化。
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调味肉。 烤箱加热时，您可以用香草，香料和其他选择的食材调味猪肉以增加风味。将肋骨放在大盘子上，撒上切碎的大蒜，巴马干酪，牛至，红辣椒片等。如果您想保持简单，可以只加一点盐和黑胡椒。- 在肉上刷一汤匙油，以帮助调味料粘附。
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将肉放在盘子上。 将排骨放在烤盘的整个表面上，彼此间隔几厘米。烹调期间必须有足够的空间使空气流通。- 如果肋骨彼此之间的距离太近，则它们的加热速度可能会更慢。
- 如果在调味时未用油脂刷过排骨，请用少许橄榄油或菜籽油覆盖盘子的表面，以防止肉粘。
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烤排骨。 在第一面煮10至15分钟。在中间架子上烤盘并设置一个计时器，这样您就不会忘记肉在烤箱中已经存放了多长时间。大约十分钟后，它的边缘周围应开始浅褐色。- 通常，排骨每边每厘米厚度应煮约7分钟。
- 如果肉很厚，或者您正在用骨头煮肋骨，则每边加2至5分钟的烹饪时间。
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把肉翻过来。 小心地取下烤箱盘，并用一对厨房钳或叉子快速将猪排放回去。立即将板放回烤箱，再煮10至15分钟，直到肉变成金黄色，并且汁液在表面上闪闪发光。- 猪排不需要在第二侧煮的时间长，因为在此阶段已经部分煮好了。
- 从热烤箱中取出碗碟时，请务必使用烤箱手套保护您的手。
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充分加热肉。 内部温度必须达到65°C。确定猪肉是否正确煮熟的最佳方法是使用肉类温度计。将工具的尖端推入每个猪排最厚的部分（通常在中间），然后等待30秒以获取准确的指示。猪肉必须达到至少65°C的内部温度，以免危害健康。- 煮猪肉可能很困难，因为猪肉表面看起来很煮熟，但内部仍是半生的。
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立即将猪肉即成。 马上从烤箱里吃出来。搭配猪排配肉桂苹果，土豆泥或抓饭饭。对于低热量餐，选择配菜，例如烤芦笋或蒸西兰花。- 几小撮新鲜的欧芹或一小撮迷迭香可以带来相当鲜明的新鲜风味，而不会增加菜中的卡路里含量。
- 您可以将剩余的食物在冰箱中放置3至4天，然后在烤箱中温加热。
方法2：扒猪排
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煮肉。 这个过程将使其保持水分。将1到2升温水和所需量的糖蜜或红糖在一个大的开放容器中混合。加入盐，整个黑胡椒，整个丁香，大蒜，八角茴香，柠檬皮或其他浓烈的香料，然后搅拌混合物进行分配。均匀。将排骨放入液体中，使其在冰箱中浸泡1至12个小时，以吸收盐水。- 为了获得最大的风味，将猪肉腌制一晚。
- 猪肋骨直接在强热源上烹饪时往往会变干。腌制将使它们保持柔软度，并为您提供更好的烹饪误差。
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点燃烧烤。 点燃燃烧器或仅将煤放在一侧。这样，您将拥有多个加热区，并且能够更轻松地控制猪肉烹饪。- 在放置猪排之前，请先用刷子摩擦烧烤架，以除去烧焦的肉和其他污垢。
- 如果您使用木炭烧烤，请勿使用过多的气体来点燃它，因为它会影响肉的味道。
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抓肉。 将排骨放在烤架的热侧，彼此间隔3至5厘米。烤约5至7分钟，不遮盖，正好足够使底面有金黄色脆皮。时不时用肉叉抬起一个角落，以监控烹饪情况。肉的表面应变成深棕色，并显示出烧烤的痕迹。- 重要的是不要盖上烤猪排。如果遮盖住它们，它们将暴露在过多的热量下并可能变得坚韧。
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归还猪排。 用肉叉或钳子将它们翻过来，始终将它们放在烧烤架的温暖一侧。大约3至5分钟后，两侧的尿素和颜色应相同。- 通常，煮第二面的时间要少2至3分钟。
- 退回后，排骨将烤得更快。仔细观察它们以避免灼伤它们。
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移动肉。 排骨上皮烤好后，将其从热源上移开，然后放在烤架的较冷侧。这边的热量足以在不烧焦的情况下完成猪肉的烹饪。- 如果最靠近热侧的排骨似乎比其他排骨的烹饪速度快，请与最远的排骨交换，以最均匀地煮熟。
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完成烹饪。 烤排骨，直到完全煮熟。这次，降低烧烤盖以保持更多热量。煮熟时避免刺穿，压碎或重新放置排骨。汁液澄清后，其整个表面都覆盖有网格标记，请将其从烧烤炉中取出并放在大盘中。让它们稍微冷却。- 切肉时，其颜色必须为浅白色，中间应为粉红色。
- 如果不确定肉是否煮熟，请使用肉温度计测量内部温度。必须至少为65°C。
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服务热猪肉。 完成烹饪后立即食用。烤猪排类似于牛排。您可以将其与自己喜欢的烧烤酱一起享用，也可以加一点盐和胡椒粉调味。搭配咸味芦笋，混合色拉，勃艮第蘑菇或大块烤土豆等咸味佐餐，可以做成一道丰盛美味的菜。- 辣根奶油和烤肉辣酱与烤猪排搭配得很好。
- 您可以将剩余的食物放在烤箱中或锅中加热几分钟。尝试在3或4天内吃掉它们。
方法3：制作猪排
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将猪排放平。 将它们放在您的工作台或沉重的切菜板上，然后用肉槌敲打它们的整个表面。将它们翻转过来，然后在另一侧重复该过程。确保将肉的整个表面弄平，包括油腻的边缘。完成后，猪排应厚约1厘米。- 此过程既可以使肉嫩化，又可以增加肉的表面，这将使它在热锅中更快地烹饪而不会燃烧。
- 您也可以将肋骨包裹在塑料薄膜或蜡纸中，然后用a面杖将其弄平。
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面包上肉（可选）。 如果您想要脆皮，可以在做饭前将猪排加面包。倒入一碗完整的打好的鸡蛋和另一个调味白面粉。从面粉中的猪排开始，然后盖上薄薄的一层。然后将它们浸入打好的鸡蛋中，然后再次用面粉覆盖，以获得较厚的外壳。- 您可以用盐，黑胡椒，辣椒，辣椒粉或您选择的香料混合物调味。
- 要获得非常酥脆的表面，请在将猪排涂上打好的鸡蛋后，用面包屑而不是面粉盖住猪排。
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加热油。 将两汤匙油倒入大煎锅中，然后用中火在炉子上加热。油加热时倾斜锅，以使其侧面上油，以防止肉粘。- 理想情况下，油在锅底应有大约0.5至1厘米的深度。
- 您可以在油中加入一点黄油，以获得更丰富的风味。
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抓肉。 将排骨的第一面煮3至4分钟。轻轻将其放在锅中，以防止油溅出过多，因为在此阶段油会很热。煮排骨，直到下侧开始变黄。避免在此期间在锅中过度移动它们。- 如果您煮很多排骨，则可能需要多次煮。
万娜·特兰
经验丰富的厨师Vanna Tran是一名业余厨师，她从很小的时候就开始与母亲一起开展这项活动。在超过5年的时间里，她在旧金山湾区组织了活动和弹出式晚宴。 VT Vanna Tran
经验丰富的厨师经验丰富的厨师Vanna Tran建议： “如果煮几块，不要在锅里放太多，因为很难均匀地将它们烤成褐色。 “
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归还猪排。 再炒2至3分钟，直至完全煮熟。用钳子或长柄肉叉把它们翻过来。继续蒸煮直至表面变脆并呈棕红色。如果您给它们添面包，它们必须有一个漂亮的金棕色外壳。- 如果您不知道面包屑的排骨是否煮熟，请用肉温度计测量其内部温度。它必须在65至70°C之间。
- 小心观看肉，以免灼伤。第二面可能煮得更快。
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做个好伴奏。 将煎猪排与其他丰富美味的食物一起食用，例如黄油土豆泥或培根煮熟的绿豆。如果您想吃点更轻的东西，可以煮新鲜的时令蔬菜，也可以简单地切一个大的成熟番茄片，然后加一点盐调味。- 面食焗烤，玉米面包或白菜等配菜与炸猪排搭配非常好。
- 建议您在煮熟后立即吃这道菜，因为加热时面包屑会变软变湿。
- 烤箱
- 大型不粘锅
- 煤气或木炭烧烤
- 烤盘
- 肉叉
- 金属厨房钳
- 肉温度计
- 肉槌或a面杖
- 烧烤刷
- 沙拉碗
- 很棒的服务菜