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在本文中：选择一块炖山羊奶酪炖山羊肉6参考
山羊是一种瘦肉，味道像牛肉，但脂肪少。其丰富而有力的风味与浓烈的香料完美搭配。烹饪有多种方法，但是这种肉必须始终在低温下长时间烹饪，并且需要液体成分对其进行包覆。了解可以烹制各种美味佳肴的各种方法。以下所有食谱均可供6人使用。
阶段
方法1：选择一块
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寻找专门的肉店。 通常，西方超市没有发现山羊肉。它必须在专门的肉店，农场或在一些出售地中海，东方，印度或西印度产品的杂货店中购买。- 您可以找到山羊肉或成年山羊。
- 如果您想品尝山羊，也可以请屠夫找到您的山羊。
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选择一块新鲜的。 像牛肉或猪肉一样，山羊上也有不同的肉块。每种都具有特定的风味和风味，并且需要不同的烹饪方法。以下是每种产品中最受欢迎的产品和最佳的烹饪方式：- 脸颊（在炖肉中）
- 排骨（腌制和烤制）
- 切碎的肉或切成方块（炖有或没有骨头）
- 羊腿（腌制和烤制）
- 大腿牛排（腌制和烤制）
- 肩膀（腌制和烤制）
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学会带出味道。 由于这种肉非常瘦，因此如果在高温下烹饪，它将变得坚韧且不可食用。最好慢慢煮以分解肉中的肌腱。腌泡汁也是延长酱汁的好方法。还请考虑以下因素。- 山羊肉的脂肪含量低，因此会很快失去液体。最好的烹饪方法是缓慢地烹饪，最好是在慢炖锅中，在低温下并用大量液体烹饪。
- 你绝对不能为她流血。它必须煮得很好才能变好。
- 口味浓郁的配料与山羊非常搭配。这种肉非常适合使用缓慢烹饪的中东，墨西哥和印度菜，因为它在变嫩的同时模拟了香料的味道。
方法2：炖山羊奶酪
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切肉。 切成小方块。通常可以购买已经切成小块或小块的山羊。如果不是这种情况，请使用锋利的菜刀将其切成2至3厘米的立方体，这样很容易填满酱汁。- 您可以在任何房间炖汤。如果找不到切成块的山羊肉，则可以使用羊腿或牛排。您可以在酱汁中煮整只羊腿而无需切开。
- 不计los的重量，它需要500克肉。
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腌制肉类和蔬菜。 在沙拉碗中混合胡萝卜，芹菜，洋葱，大蒜和肉。用一茶匙盐和一半茶匙胡椒粉调味混合物。盖上色拉碗，让食材在冰箱中过夜。如果您没有时间，请静置至少2个小时。 -
棕色的成分。 用中火加热锅中的油。定期将肉和腌制的蔬菜加入。将它们的一侧煮至金黄，然后将肉翻面，另一侧变成褐色。- 您不需要完全煮肉。只需将其两面都烤成褐色，并且不要让其煮一两分钟以上。否则，将很难。
- 如果您不想在炉子上煮炖菜，可以将食材变成金黄色时放入慢炖锅中。
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加入肉汤和番茄酱。 充分混合所有成分，然后盖上锅盖，放低热量，以缓慢地煮沸内容物。如果您想要不同的口味，请尝试以下混合物之一。- 对于咖喱炖肉，用椰奶代替一半的原料，然后加入3汤匙咖喱粉。
- 对于辛辣的炖肉，加入切碎的哈瓦那人半辣椒，不加种子或半茶匙辣椒粉。
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炖一下。 低温煮2小时。每隔15分钟检查一次，确保锅中有足够的液体覆盖肉和蔬菜。如有必要，添加少量水或肉汤以防止菜干。 -
服务炖。 肉变嫩时即成。大约2个小时后，当您将叉子按入肉中时，应将其融化并自行切割。这道菜和米饭很好吃。第二天会更好。
方法3：烤山羊肉
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选择一块。 穿上烤串时，切成小块就可以烤任何一块山羊奶酪。您也可以烤整条腿。它需要500克肉，而没有计算骨头的重量。 -
腌肉。 将酸奶，橙汁和所有香料混合在一个大碗中。加入肉并将其用腌料彻底涂满。盖好容器，将其放置在冰箱中过夜或至少2小时。 -
将烤箱预热至150°C。 如此低的温度使得可以缓慢地烹饪肉，使其非常柔软。 -
用铝包肉。 将其放在一块铝箔的中间，并抬高其边缘以形成紧密的包装纸。这样，液体将被肉包住并防止其变干。将箔片放在烤盘或烤盘上。 -
烤肉。 让它在烤箱里煮一个小时。在此时间结束时，检查肉的烹饪。插入叉子时，它必须融化并且容易分开。如果仍然坚固，则将其放回烤箱，再煮半小时。 -
服务肉。 与米饭和豌豆一起食用。这是传统的西印度菜，可搭配豌豆饭或其他富含淀粉类食物的佐餐佳肴。