内容
在本文中：采购厨房运行原料使用和储存面粉参考
许多人认为面粉是在工厂中长时间工作的地精在地球上某个地方种植的。事实是，您可以在几秒钟内自制面粉。当您自己制作质量更好的面粉时，为什么要使用暴露于货架上数周而损失了一半维生素的加工面粉？您所需要的只是可以变成面粉和研磨机（例如咖啡研磨机）的谷物。
阶段
第1部分：为您的厨房供电
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获取一些果仁，豆芽，坚果，豆子或任何可以制浆的果仁。 原则上，所有种子都可以变成面粉。如果考虑奎奴亚藜或玉米，这是个好主意，但对于更传统的制造业，则可以使用大米，小麦，薰衣草和大麦。完整的小麦，黑麦，燕麦等种子可在保健食品商店购买并大量出售。它们可以是白色，红色，紫色或琥珀色。此外，这些谷物的体积比已经生产的面粉便宜！- 确定要获取的面粉样式。您要整个面粉吗？获取完整的种子。您是否想要黑麦粉？因此，得到一些黑麦种子。制作面粉一点也不难！
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如果您决定制作小麦粉，请确定适合您的烹饪需求的类型。 每种类型都适合特定用途。例如，蓟，lamidon和Einkorn小麦又回来了，它们是优质的小麦。对于发酵面包，红硬质小麦（冬季和特产）是最佳选择。- 对于无酵饼（例如松饼，煎饼和薄脆饼），软小麦是很好的选择。 Kamut和小黑麦小麦也可能适合此目的。
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选择您的磨床。 如果您想通过转动曲柄数小时来加强手臂，则身体状况良好。如果没有，请在研磨机，食品加工机或咖啡研磨机中压碎种子，豆芽，浆果，坚果或豆类。使用电器时，请注意电器越强大，面粉就越细。- 手动碾磨机的一个优点是：它不会产生热量，不会破坏种子中所含的养分。除此之外，缺点是使用它需要足够的时间。
- 电动磨的主要缺点是它们的成本要高一点（便宜的要几百欧元）。
- 使用搅拌机，机器人或咖啡研磨机时，唯一的缺点是它们不能产生质量非常高的粉末（非常细的颗粒）。这也取决于您使用的谷物。
第2部分
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将配料放入研磨机或搅拌机中。 仅立即服用您想使用的数量（新鲜面粉会很快变质）。将设备对半填充，以在研磨期间提供足够的通风。- 一杯小麦粒可以生产1杯½的面粉。对于豆类和坚果等，也可以生产相同量的1杯½面粉。
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妥善粉碎种子。 如果使用手磨机，请旋转手柄，直到将所有种子完全碾碎。如果您使用的是搅拌机，请使用最大速度并覆盖30秒。然后停止该机械装置，取下盖子，然后用橡皮刮刀取下粉末。之后，您可以放回盖子并压碎另外的种子。- 您使用的机器将决定磨削速度。因此，如果您使用高科技，高功率的搅拌机（例如Seb或Vitamix），您的面粉将在需要的时间内准备就绪。如果您手动压榨豆子，那么最好休息一个下午。
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继续压碎您的豆类，直到面粉具有所需的尿素。 您可以通过将粉末过筛在碗中进行仔细检查来检查粉末的纯度。触摸粉末以检查其是否具有良好的稠度（请洗净双手！），如果不牢固，请再次压碎。- 您从咖啡研磨机得到的面粉将永远不会具有工业面粉的稠度。您可以做的是筛分面粉，去除细小的碎屑，然后为剩下的东西做好准备。总是那么好吃！
第三部分使用和储存面粉
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拿到面粉后，将其放入可重复使用的包装袋或广口瓶中。 如果您有很多面粉，请使用多个包装，但要保持较长时间新鲜，以保持新鲜。现在您的面粉就可以使用了，您可以制作所有想要的食谱！- 将小麦粉放在阴凉处，避免光线直射。这样，昆虫和阳光就不会破坏她。如果可能，将月桂叶放在面粉上以防止螨虫感染。
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如果您碾碎了大量面粉，请将其保存在冰箱或冰柜中。 如果将全麦面粉保存在柜子中，几个月后，它就会很快腐烂。如果面粉变色并散发出刺鼻的气味（保持凉爽可以避免），不要犹豫，将其丢弃。- 要将面粉保存在冰箱中，请将其放入可重复使用的广口瓶中并拧紧盖子。这样保存的面粉可以持续数年。不要忘记不时使用它！
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首先对面粉进行初步体验。 您会意识到，自制面粉的口味与您期望的有所不同，并且在制备时呈现出不同的外观（因为它仍然非常新鲜）。如果您想获得最佳糕点师的金牌，请不要立即使用。请先尝试。- 新鲜面粉吸收更多的酵母，这也增加了发酵活性。这会与您以前经常要达到的食谱产生不同的口味。实际上，新鲜面粉必须绝对具有更好的口味！