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在本文中：清洁FishFilter a Fish15参考
清洁和清空鱼很容易，尽管这并不总是一件令人愉快的事情。就是说，一旦第一条鱼清洗干净，并且当您品尝到新鲜捕获的鱼肉的美味时，您很快就会忘记这给您带来的不便。只要确保您有一个干净的工作计划，并在工作结束时丢弃所有原始零件即可。
阶段
方法1：清洗鱼
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获取一个塑料袋或水桶。 散开报纸以提高清洁度。您将丢弃塑料袋或塑料桶中的内脏和脊。在开始切鱼之前，必须准备好垃圾箱，以便无需移动即可丢弃所有垃圾箱。新闻纸将吸收从鱼身上流出的液体。 -
用钝刀或汤匙剁碎鱼。 或者，您也可以将瓶盖拧在木柄上，然后使用此新工具将鱼片剥落（用盖住瓶盖的一端进行摩擦）。从鱼的尾巴到头朝鱼鳞的相反方向工作。通过水平移动举重秤以使其分离来进行短暂的移动。- 缩放鱼的侧面，背面和腹部。
- 您可以在自来水流或倒入水槽中的一定量的水中进行清洁，以免弄脏工作台面。
- 如果还有一些天平，请不要担心。它们的味道不好，但并不构成危险。
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切开皮厚的鱼，而不要切碎。 如果要准备preparing鱼（也称为“ cabot”，“ sculpin”，“蝎子”或“海魔”），a鱼或任何其他深肤色的海底鱼类，则最好去皮。为此，在鱼的身体和头部之间切一个2至3厘米的缝隙。然后抓住鱼的头部，去掉尾巴的皮肤。完成后，将肉彻底冲洗干净。- 这些鱼的皮肤特别难吃，大多数人在烹饪前就将其消除。
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在肛门和头之间做一个浅切口。 肛门是鱼腹部靠近尾巴的小开口。用锋利的刀沿鱼肚开一个浅开口，然后停在the的底部。- 不要进一步推刀，因为这可能会打开肠子。目的是保持肠道完好无损，以防止它们在工作计划中排空。
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用手指或常规汤匙将鱼去内脏。 取出所有内脏。您应该没有困难去除整个肠子。确保您没有忘记任何内部物品，例如背部的肾脏（相对较大和较暗）或粘在墙上的内脏碎片。 -
刮擦以清除所有会看到的深色膜。 您不会在所有鱼上找到这种类型的膜，但如果是这样，请记住将其除去。这些脂肪膜的味道非常明显，可能会破坏您的菜肴。 -
如果需要，可将头直接切在腮上。 您不必脱下头。这种选择将取决于您的食谱，因为您知道锅头会给菜增加一定的味道和复杂性。特别是，鱼类的“颊肉”在某些文化中被认为是最好的部分。 -
用力拉尾巴到头部，消除背鳍。 至于头部，如果您不需要它，则不必删除它。但是，您将消除大部分边缘。只需紧紧抓住尾巴附近的鳍，然后迅速将其拉向头部即可。这样可以保证干净整洁的结果。 -
用淡水冲洗鱼的内部和外部。 一定要清洁外部以清除所有粘连的水垢，并清洁内部以清除残留的废物和血液。您现在可以煮鱼了！- 用最少的水保持鱼的味道。有些人喜欢用纸巾轻轻擦拭鱼而不是漂洗。
方法2：鱼片
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切掉后脑勺，直到到达脊椎。 为此，将鱼铺在一侧。注意不要越过脊椎。 -
沿头部弧线切出。 注意不要将刀推得太远！您不必偷鱼，只需将刀半推即可。 -
将刀翻转过来，然后继续。 在鱼的“中心”通过时，朝尾巴水平切割。您将切掉鱼的一面，去除鱼的一面和皮肤。垂直于脊椎切割，必要时将其作为参考。 -
将鱼翻过来，在另一侧重复。 只需在鱼的另一侧重复相同的操作即可去除另一只网。 -
提起并从网上卸下肋骨固定器。 用小刀卸下肋骨。这是一组短而近乎半透明的山脊，占网的下三分之一。它应该合而为一。 -
另外，您可以切鱼排。 为此，垂直切开鱼。用锋利的刀垂直于脊椎切开。沿此列全部切成2至3厘米厚的牛排。这是鲑鱼（鳟鱼和鲑鱼）等大型鱼类常用的技术。它有助于保持脊柱穿过碎片。 -
缩放鱼或切碎。 如果您愿意，可以消除鱼鳞或剥皮或直接烹制鱼。用钝刀削片。使用向上和向下移动可快速缩放。如果不想保留皮肤，只需在肉和皮肤之间通过刀就可以将其剪下来。