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在本文中：准备要冷冻干燥的食物用冷冻机冷冻干燥的食物用干冰冷冻用真空室冷冻的食物重构冷冻干燥的食物本文摘要
冻干通过升华去除食物中的水分，该过程将水分子转化为蒸气。与其他任何保存方法（例如罐装或冷冻）相比，食品冻干不仅可以改变食品的质量，而且可以保留其营养价值和口味。冷冻干燥的食物非常轻便，非常适合长途跋涉或将其放在急救箱中。请继续阅读以了解如何选择最好的食品进行冷冻，以及如何使用下述冷冻干燥方法之一进行制备。
阶段
方法1：准备要冷冻干燥的食物
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选择要冷冻的食物。 含水量高的食物可以更好地冻干。在处理之后，它们的结构保持不变。这里有一些保存特别好的食物：- 水果，例如苹果，香蕉，浆果，柿子和梨。
- 蔬菜，例如土豆，辣椒，胡萝卜，地瓜和萝卜。
- 熟悉此过程后，请尝试冷冻干燥鸡胸肉，奶酪或什至整个菜肴，例如肉丸意大利面。任何含有一定水分的食物都可以通过冻干保存。
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选择最新鲜的食物。 冻干食品在其成熟度或新鲜度达到顶峰时，可以确保它们在重新配制后会很美味。- 水果和蔬菜在季节成熟时应冻干。
- 肉冷却后必须立即冷冻干燥。
- 整盘菜肴在煮熟和冷却后应立即冷冻干燥。如果您将它们在冰箱中放置了几天，请不要冻干，否则，一旦重新配制，它们就会有残留的味道。
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避免冷冻干燥的食品，这些食品一旦重新配制就不好了。 浆果和苹果不需要重新配制：冷冻干燥形式的水果味道很好。另一方面，冻干的肉或意大利面条应重新水化后才能食用。不要冻干不可能补液的食物。- 面包不是冷冻干燥的好食物，因为它的纯度在很大程度上取决于其新鲜度。
- 蛋糕，饼干和其他酵母产品也不适合用于冷冻干燥。
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冷冻干燥前准备食物。 进行以下操作，并保留食物：- 如有必要，请仔细清洗和干燥食物。
- 将食物切成小块。将苹果，辣椒，土豆和其他水果和蔬菜切成小块，以便轻松去除水分。
方法2：用冰箱冻干食物
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将食物放在盘子或盘子上。 将它们摊开，以免碎片散乱。 -
将托盘放在冰箱中。 如果可能，请确保冷冻室为空。- 避免在食物冷冻期间打开冰箱。这减慢了冷冻过程，并导致在食物上形成冰晶。
- 如果您有大型冰柜，请使用它。食物应在尽可能低的温度下冷冻。
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将食物保存在冰箱中直至冻干。 在大约一周的时间内，升华过程将进行，所有水分将从食物中去除。- 通过一块一块让其解冻，您可以检查食物是否完全冷冻干燥。如果块变黑，则说明冷冻干燥过程尚未完成。
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储存食物。 食物完全冷冻干燥后，将其放入冷冻袋中。排空所有空气，密封袋子，然后将其存放在冰箱，壁橱或应急箱中。
方法3：用干冰冻干
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将食物放在冷冻袋中。 将袋子平放，以免食物在一个角落都闻不到气味。- 关闭前，从袋子中除去空气。
- 确保袋子密闭。
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将袋子放在一个大冰箱里。 用干冰盖住食物。- 戴上手套和长袖以处理干冰。
- 如果您有大量的袋子，请在冰柜袋子和干冰之间交替，直到冷却器装满为止。
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将冷却器放入冰箱。 6小时后，将盖子放在冷却器上。 24小时后，检查冷却器内部，看是否还有干冰残留。如果不见了，您的食物就可以储存了。 -
从冷却器中取出冷冻袋。 将它们存放在冰箱，壁橱或应急箱中。
方法4：用真空室将食物冻干
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将食物放在盘子或盘子上。 将它们撒好，以免食物碎成团。 -
将托盘放入冰箱，直到食物冷冻。 如有可能，请确保冷冻室为空。- 避免在食物冷冻期间打开冰箱。这减慢了冷冻过程，并导致在食物上形成冰晶。
- 如果您有大型冰柜，请使用它。食物应在尽可能低的温度下冷冻。
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将冷冻食品放在真空室中，压力约为16 Pa。 将温度设置为10°C。- 根据选择的设置，升华过程应在一周内完成。
- 等待足够的时间后，测试其中一件，以确保完成冷冻干燥。
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将食物存放在密闭的容器中以保持它们。
广告方法5：冷冻干燥食品
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从包装中取出食物。 将它们放在碗或平底锅中。 -
在炉子上烧开水。 当水沸腾时，将其从火上移开。 -
在冻干的食物上倒一点沸水。 吸收水分后它将开始膨胀。如果似乎需要，在食物上再倒一点水。重复此操作，直到食物完全溶解。