如何做苹果派馅

内容

• 阶段
• 方法1之3：
  苹果派的新鲜馅料
• 方法2之3：
  苹果派馅料要冷冻或罐装
• 方法3之3：
  苹果派的变化
• 必要元素
• 忠告

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苹果派是经典的甜点，配方可能会因所用苹果的类型，馅料的保质期，准备时间和其他个人喜好而异。这是一些尝试的食谱。

阶段

方法1之3：
苹果派的新鲜馅料

1. 1 选择你的苹果。 根据您选择的苹果类型，您需要预先烤苹果或将它们生吃并与馅饼一起煮。
   
   
   • 如果您不想预煮苹果，请使用Golden，McIntosh和Rome苹果。这些品种的苹果一旦放入烤箱，往往会迅速变软。
   • 如果您想预煮苹果，请使用格兰尼史密斯，霍尼克里斯普或嘎拉苹果。这些品种比较稠密，如果您在将它们放入馅饼壳之前不进行烘烤，可能会太脆。
2. 2 将苹果去皮并去核。
   • 除去带有缺口边缘的缺口的苹果的核心。将Evideur插入苹果的中央。将可拉伸材料旋转360°，然后拉出以提取核心。
   • 用经济的刀或剥皮机剥去大约7个大苹果或12个小苹果。
   • 如果您有不同大小的苹果，请数一下约4杯（700克）切成薄片的苹果。
3. 3 将苹果切成薄片。
   • 如果您不打算预煮苹果，请使用曼陀林将苹果切成薄片。薄片将更快愈合。
   • 要预煮苹果，请用小刀切成薄片。切成约1.5厘米的切片。
4. 4 修剪你的苹果。 预煮的苹果会稍微甜一些，但是一旦完成，您用来煮苹果的方法将决定苹果的松脆性。
   
   
   • 选择变白苹果。您可以将它们在沸水中浸泡1分钟，或将沸水倒入装有您的苹果片的容器中，让它们浸泡10分钟后再沥干水分。用这种方法，苹果中所含的果胶将使它们抵抗热量并保留尿和脆性。
   • 如果您更喜欢松脆的浇头，请选择在火上煮苹果。将苹果放在中火锅中。
   • 加热苹果10分钟时，不时搅拌。
   • 如果您选择不预煮苹果，则在切片后立即加入果汁和柠檬皮。
5. 5 混合糖和香料。 在碗中倒入140克红糖，30克普通面粉，¾茶匙磨碎的肉桂和¼茶匙磨碎的肉豆蔻。
6. 6将此混合物添加到热苹果或覆有柠檬的新鲜苹果中。
7. 7 立即将馅料倒入馅饼壳。 如果要准备要冷藏，冷冻或罐装的馅料，请使用以下方法。
   
   
   • 打一个鸡蛋刷馅饼的顶部。在馅饼的顶部撒上肉桂粉和砂糖。
   • 将烤箱预热至230°C。煮馅饼5分钟。密切注意烹饪，以免外皮燃烧。
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方法2之3：
苹果派馅料要冷冻或罐装

1. 1 将苹果去皮，切片和切片700克。 在此过程中，使用苹果毛刺，节俭刀和曼陀铃可以节省时间。
   
   
   • 挤柠檬。将果汁倒入碗中。在切片时将苹果切成柠檬汁。
   • 柠檬汁可以防止苹果立即变成褐色。
2. 2 变白你的苹果。
   • 将苹果放入沸水中浸泡1分钟。
   • 您也可以将沸水倒在苹果上，让它们浸泡10分钟，以使它们保持脆脆的时间更长。排干苹果，放在一旁。
3. 3 混合您的增稠剂，糖和香料。 将150克白砂糖，40克增稠糖，1/2茶匙肉桂粉和少许肉豆蔻倒入一个大热锅中。
   
   
   • 使用增稠剂代替面粉或玉米淀粉。
   • 您可以使用改性的玉米淀粉形式。该产品将使您安全地制作蜜饯。
   • 将这些成分与木勺混合。
4. 4 倒入180毫升苹果汁和120毫升冷水。 将糖混合物倒入液体混合物中，然后用木勺转动。
5. 5 用中火加热混合物。
   • 加热时定期搅拌混合物。
6. 6 加入苹果。 将混合物煮沸后，将已变白和沥干的苹果加入锅中。
   
   
   • 搅拌苹果混合物。
   • 等到苹果变热，大约5分钟。
7. 7 放入罐装馅料。
   • 在装满罐子之前要对罐子进行消毒。将罐子放入洗碗机中清洗后，将其放在沸水浴中放置10分钟。
   • 使用钢包和漏斗将热苹果派倒入热罐中。
   • 将苹果派馅料倒入塑料容器中使其冷冻。
   • 将消毒盖放在密封罐上。将它们放在沸水浴中25到30分钟。
8. 8 打开一罐苹果派馅。 倒入馅饼壳，并在205°C下烘烤35至45分钟。广告

方法3之3：
苹果派的变化

1. 1 使用玉米淀粉代替面粉。 您可以用玉米淀粉代替面粉来做新鲜的馅饼。
   
   
   • 在锅中将240毫升水，1汤匙苹果汁，200克糖和30克玉米淀粉与您的香料混合。
   • 用中火加热，不时搅拌。当混合物浓稠时，将锅从火上移开并开始沸腾。
2. 2 加入1/4茶匙的香草精。 在添加糖之前，将香草精提取物倒在变白的苹果或新鲜的苹果上。
3. 3 做一个»荷兰苹果派« . 使用带有馅饼壳和外壳的经典浇头 弄碎.
   
   
   • 一»荷兰苹果派“上面覆盖着麦片碎屑的混合物，而不像通常的馅饼那样覆盖一层面团。
   • 将苹果馅倒入您的馅饼壳中。混合125克面粉，100克红糖，40克速溶燕麦片和80毫升融化的黄油。用手揉一切。
   • 在lenfourner之前，将这种混合物撒在您的馅饼上。
4. 4 在炉子里做一个苹果派。
   • 将苹果馅倒入铸铁锅中。
   • 在上面放一层糕点。将边缘向下推，在糕点上切4个切口。
   • 在通常烘烤馅饼的温度下烘烤。定期检查烹饪情况，以免面团燃烧。
5. 5 苹果派和奶酪馅饼。 如果您想尝试不太经典的食谱，请在饼中添加20至40克切达干酪或切碎的Comté奶酪。
   
   
   • 将奶酪撒在馅料上，并盖上一层面团或面团。
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必要元素

• 7个大苹果或12个小苹果
• 一把刀
• 木勺
• 节俭的刀
• 苹果bore
• 曼陀林
• 柠檬
• 砂锅
• 货柜
• 面粉/玉米淀粉/增稠剂
• 肉桂粉
• 肉豆蔻
• 红糖
• 开水
• 平底锅
• 水源
• 苹果汁
• 干成分测量工具
• 湿成分测量工具
• 漏勺
• 芝士
• 混合屑的方式荷兰苹果派« 
• 洗个澡
• 广口瓶，夹紧环和消毒盖
• 铸铁煎锅（可选）

忠告

• 如果您的馅饼皮易碎，则最好预煮馅料，以免在烹饪苹果时馅饼皮破裂。
• 罐头期间的馅饼烹饪时间和水浴时间会根据海拔高度而有所不同。在互联网上找到适合您居住地的烹饪时间。

取自“ https://fr.m..com/index.php?title=make-a-snap-table-with-porners&oldid=108572”的广告