内容
在本文中：准备工作区准备鱼片准备整条鱼
有很多方法可以在烧烤架上煮鱼。您并不总是需要铝箔或特殊的灰尘。您还会发现清洁并不是想象中的入门游戏所需要的苦难，只需最少的准备和必要的调味，您将立即成为专业人士。
阶段
方法1：准备工作区
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点亮您的烧烤并将其设置为最大功率。 在加热烧烤架时，将箔炉栅松散地覆盖。附着在炉排上的任何碎片将被强烈的热量燃烧并溶解，这将启动清洁过程。这也将防止食物在烹饪过程中粘连。在最高温度下，此过程应在10到15分钟之间。- “最大功率”是非常非常热烈的另一种说法。大约290°C。显然，这意味着您需要在这段时间内遮盖烧烤。高温会捕捞鱼，并避免鱼肉不脱落或所有水分无法逸出。如果将其放在刚热的烧烤上，鱼肯定会粘住。
- 如果使用木炭烧烤架，请确保其为灰色而不是黑色。
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清洁烧烤架。 如果在上一步中使用了铝箔，那么该将其移除了。使用金属烧烤刷将烧烤架刮干净。折叠一些纸巾，使它们成为小方块，类似于压缩纸。用钳子抓住纸正方形，将毛巾浸入油（植物性或橄榄色）中，并擦拭网格条。- 继续用纸巾覆盖油格，直到足够亮为止。计划执行5次。每次使用前最好将纸巾重新浸入油中。
方法2：准备鱼片
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选择您的蚊帐。 选择鱼烧烤时，您必须首先考虑它是否坚固，以及是否能够承受实火的酷刑。容易脱落的精致鱼不会起作用。尝试从更强壮的候选人那里获得厚鱼片或牛排，例如：- 大比目鱼
- 金枪鱼
- 从lespadon
- 芬芬
- 鲑鱼
- 海豚鲷
- 石斑鱼
- 如果您选择细腻的鱼，则最好用锡纸或烧烤篮将其煮熟，否则您可能会看到鱼肉通过烤架在火焰中散落。
- 当然，总有一条自己可以做成整条鱼的选择。
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将鱼片切成小块。 不仅可以更轻松地组织烧烤，而且还可以确保所有鱼都以相同的方式煮熟，尾巴的细小部分无需留火，只要该部分更多即可。网的厚实。尝试切割厚度不变的碎片。这样，您将避免在干燥的地方和/或同一部分未充分煮熟。 -
调味或腌制鱼。 如果您在尝试腌泡很久之前就死了，请不要犹豫。只要确保不要将鱼留在腌料中超过30分钟即可。如果腌制时间太长，腌制和腌制的腌汁都会影响肉的味道。- 就是说，鱼真正需要的是少量橄榄油或椰子，盐和胡椒。整个秘密在于烹饪，因此请确保以相同的方式烹饪每一面。
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将鱼的鱼皮朝下放在网格对角线上。 这不仅可以让您获得值得在餐馆中看到的最伟大的厨师应得的条纹，而且还因为带了酒吧，使您更轻松地归还鱼。人们认为，每2.5厘米厚的鱼的完美烹饪时间约为8分钟，这意味着每边约3至5分钟。- 降低温度，直到加热到中火为止，盖好烧烤，然后煮！直到您看到鱼皮的侧面已被抓住并酥脆为止，才可以将鱼翻过来，否则，鱼片可能会破裂。如果不确定要将鱼翻过来是否煮熟，请尝试在几分钟后用非常细的抹刀轻轻将其提起。如果您无法轻松地将其从烧烤架中分离出来，请使其再煮几分钟，然后每20秒重试一次，直至可以毫无问题地将其抬起。
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把鱼翻过来。 好了，既然鱼很容易从烤架上取下，并且底面颜色合适，是时候将它翻过来了。首先，您必须具有适当的弹性。一把带细细锥形边缘的大刮铲就可以了，因为它很容易在鱼下面滑动，并且足够宽，可以在翻转时支撑整个网。为了使事情变得更简单，请使用第二个灵活的工具，当您在下面滑动铲子时，可以将鱼固定在适当的位置。- 如果您在尝试退回鱼时感到太大的阻力，请不要坚持，以后再回来。如果您正确清洁了烧烤架并上了油，则鱼会从烤架上自行掉落，这时您会感到准备返回的那一刻。
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偶尔盖上锅盖，做饭并检查做饭。 触感坚硬时，果肉将完全煮熟，在叉子的帮助下，它很容易崩解，并且不再透明。- 用叉子轻轻打开中间的网片。如果果肉通常是不透明的，但在中间仍是半透明的，则准备就绪。如果您使用即时读取温度计，请注意，当中间温度达到55至57°C时，您可以将鱼从火上移开，这将使其在静止时缓慢达到60°C。
方法3：准备整条鱼
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在市场上或在当地的杂货店里买新鲜的鱼。 检查体重秤，明亮的眼睛和明亮的红色腮。乐队的渔夫或一点点额外工作不会遭受的渔夫，可以自己独自清洁，排空和削鱼。其余的普通人应该请鱼贩准备鱼，以便他到屋时准备好。- 整条鱼没有过度煮网的趋势。的确，皮肤可以保护细嫩的肉免受热并保留水分。这些山脊还提供了一些额外的气味。将鱼放在烧烤炉上直接加热是最快，最简单的烹饪方法，以确保获得多汁，嫩肉和脆皮，咸皮。
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切鱼。 在鱼的每侧上使切口彼此间隔2至5厘米。在鱼的每侧垂直于主干的地方至少切开3-5个肉。这样做可以使烧烤的热量传到鱼的内部，甚至可以做饭。- 将头上的切口乘以鱼最厚的地方。确实，尾巴的侧面往往煮得更快。用厨房剪刀剪掉所有剩余的鳍。
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给里面的鱼调味。 撒上少许盐和胡椒粉。用来塞鱼的空间将很快受到限制。但是，您至少可以滑一些柠檬片以及最喜欢的草药小树枝。以下是其他可能的调味料：- 蒜末迷迭香
- 辣椒粉橙片
- 片小茴香石灰
- 罗望子碎葱
- 罗勒带红洋葱
- 黄油切碎的大蒜切片
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用薄薄的油覆盖鱼。 橄榄油或椰子油将具有最佳效果。烧烤架的烤架必须预先上油，但也必须给鱼上油，以免鱼骨不粘。 -
用中高温加热烧烤架。 等到烤架变热后再放鱼。否则，它肯定会坚持下去。平均但稳定的温度是可取的，这样在鱼准备好之前，皮肤不会燃烧。如果可以的话，请将尾巴尽可能远离火焰。实际上，最靠近尾巴的那部分较细，会比其余的鱼煮得更快。 -
将鱼放在烤肉架上后，您所要做的就是等待。 关键的步骤包括将鱼放在热架子上后要做的事情：等待。抵制摆弄鱼或移动鱼的冲动-您会剥落皮肤，失去皮肉并破坏烹饪。相反，请等待3或4分钟。当鱼皮不粘在烤架上时，鱼可以翻转。- 通常，重达220到450克（1/2到1磅）的鱼每面需要煮5到7分钟。重量在700至900克之间的较大鱼类可索取双倍赔偿。另一个普遍的建议是，整条鱼每边2.5厘米厚需要10分钟的烹饪时间。
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把鱼翻过来。 要翻转鱼，请用左手握住镊子，用右手握住锅铲（如果用左手，则相反）。在执行此操作之前，请确保在锅铲的两侧都上油。轻轻将鱼翻过来。它应该很容易脱离网格。如果不是这种情况，请不要强行使用。将鱼留在原处，并用刮铲施加压力，然后尝试将其从烤架上取下。避免将鱼从烧烤架上撕下，剩下一半的皮肤和肉。退回鱼后，再煮5至6分钟。- 如果皮肤真的不想脱落，请不要担心。呈现的效果可能不尽如人意，但鱼将具有相同的美味。
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检查烹饪情况。 在鱼的最厚的地方种一根细的啄木鸟或牙签。他应该轻松回家。鱼准备好后，其肉将容易用叉子分解并失去所有透明度。它也应该容易从边缘分离。- 配上一些浇头和良好的食欲！