内容
在本文中：准备切碎的牛排使用木炭烧烤使用煤气烧烤使用电磁炉尝试尝试9种参考
只要您采取一些简单的步骤，烧烤切碎的牛排就很容易而且很愉快。了解如何选择最好的肉，切成小块的牛排，然后在火炉或燃气或木炭烤架上烧烤。添加季节性调味料和装饰品，并组装美味的汉堡，以参加夏日聚会或在家中度过一个安静的夜晚。
阶段
方法1：准备切碎的牛排
-
买好肉。 如果您有优质的肉，那么您将准备制作美味的切碎的牛排。对于所有烤架，您都需要优质的新鲜肉类。如果可能的话，请屠夫在购买时为您切碎。要获得最甜的切碎的牛排，请选择75至80％瘦肉的牛肉。- 如果您愿意，可以使用较瘦的肉，但是对于汉堡包来说并不理想，因为切碎的牛排通常必须煮至很高的温度，以使脂肪过少的肉变干。
- 如果找不到新鲜切碎的牛肉，请选择粉红色的肉。如果碎肉开始变灰，可能已经有一段时间了。
- 如果您不喜欢牛肉，可以使用切碎的鸡肉或火鸡。
- 您也可以购买冷冻的现成牛排。
-
调味牛肉。 将1千克生碎牛肉切碎，放在一个大色拉碗中，加入约半茶匙盐和四分之一茶匙黑胡椒。用手混合肉，注意不要混合太多。轻轻转动直到调味料均匀分布。- 尽可能少地切碎牛肉，因为手的温暖会融化其脂肪，从而使切碎的牛排更浓稠。
- 根据您的口味调整盐和胡椒粉的量。您还可以添加一些切碎的鼠尾草或辣椒。
- 如果您购买了冷冻切碎的牛排，则可以在烹饪时调味。
-
形成切碎的牛排。 取约250克牛肉末，用手制成一个球。轻轻地将手掌之间的球压扁，直到得到约1.5厘米厚的碟片。使其厚度尽可能均匀。- 用拇指或勺子的背面在切碎的牛排中央形成一个约4厘米宽的浅凹槽。这将有助于其更均匀地烹饪，并可以防止其在中心膨胀。
- 碎牛肉在烹饪时会略微收缩。使用汉堡包作为指导，制作稍大的切碎的牛排。这样，它们将在烤熟时完全匹配面包的直径。
方法2：使用木炭烧烤
-
安排木炭。 准备两个温度区。通过仅将一侧的木炭填充到烧烤炉中，以产生中等至高温的区域。- 您可以使用任何木炭烧烤肉。一般来说，木炭专用木炭灯更容易。
-
点燃烧烤。 用火柴或打火机照亮某些煤块的边缘。火焰会蔓延到烧烤炉的其他部分。 -
使用较轻的液体。 此步骤不一定必要。如果您使用的木炭需要较轻的燃料，请小心地在堆的侧面和顶部倒一些。等待一两分钟，然后液体才有时间渗透到木炭中。这样可以防止所有产品立即燃烧和蒸发。避免在煤上倒大量汽油。涂得太少胜于涂太多。如果使用过多，将烧烤的食物可能会有非常不愉快的化学味道。- 点燃火不需要很多打火机。每千克煤约100毫升汽油就足够了。
-
让余烬变热。 煤必须有时间产生足够的热量。着火后，它还没有准备好。等待火焰减少，木炭的边缘变成浅灰色。大约十分钟后，灰烬应完全覆盖灰烬。在这种情况下，您可以烧烤肉。 -
切碎的牛排。 将它们放在烧烤架上，直接将它们抓住余烬，热量会更加强烈。煮约5分钟，或直到底下变成棕色和松脆。- 避免使肉变黑并用刮铲压肉，因为这样会失去所有可口的汁液。
- 您会在烹饪过程中看到火焰突然升起。正常它们是由于掉落在余烬上的肉的脂肪所致。如果火焰太高，则将切碎的牛排放在烧烤的较冷部分。火焰熄灭后，将它们放在热的余烬上。
-
把肉翻过来。 用长柄小铲将切碎的牛排翻转一次。将其第二张脸放在热的余烬上约一分钟，以盛放所有果汁。 -
加入奶酪（可选）。 当切碎的牛排几乎煮熟时，这是将奶酪放到上面并融化成芝士汉堡的绝佳时机。在每块切碎的牛排中间放一片汉堡奶酪，融化后继续烹饪。 -
烤面包（可选）。 简单，快速。只需将每个面包水平切成两半，然后将切成两半的一面朝下放在烧烤架上。将它们放在较热的部分，以防止面包燃烧或烤得太快。如果需要，将它们烤约10秒钟，然后翻过来。- 如果需要，可以在烤面包之前在面包的切面上涂些黄油。
- 仔细观察它们，因为它们很容易燃烧。
-
完成烹饪。 将切碎的牛排烤熟后，将它们放在烧烤炉的较热侧，这样它们就不再位于热余烬上方。用盖子盖住烧烤架，继续煮3至5分钟，直到煮熟。您可以通过以下两种方式之一检查烹饪情况。- 从烧烤架上切碎的牛排切成两半。如果您希望它是正确的，它的内部必须是粉红色的，但绝对不要流血。
- 使用速溶肉温度计。建议内部温度为70°C。
-
享受汉堡。 切碎的牛排在煮熟后立即从烧烤炉中取出，以免烹饪过多。请记住，从烧烤炉中取出后，它们仍然会稍微煮些。将它们与不同的调味品一起放在面包中。
方法3：使用煤气烧烤
-
预热烧烤。 在高温下打开它。放下盖子，等待约10至15分钟，以使烧烤热身。用钢丝刷冲洗热机架以进行清洁。然后在其上涂上油以防止肉粘在一起（可选）。 -
烧烤肉。 将切碎的牛排放在架子上，抓住一侧3分钟。烹调时切勿压碎切碎的牛排。- 烹饪过程中可能会突然起火。它们仅仅是由于肉的脂肪流过火。将切碎的牛排轻轻放在较高的架子上或烤架的较热部分，等待火焰消失。
- 在燃气烧烤炉中，较热的区域位于最高的栅格和边缘，远离火焰。
-
退回切碎的牛排。 用长柄金属刮刀将其翻转过来，并在另一侧抓住它们以保持汁液。继续烹饪，直到将肉煮熟为止。使用以下信息。- 要获得罕见的烹饪效果，请将第二面煮约3分钟，当内部温度达到55至57°C时，就可以将肉准备好。
- 如果您希望将肉煮熟，请在第二面上煮约4分钟。当其内部温度约为57到65°C时，它就准备就绪。
- 如果您想将切碎的牛排煮熟，让它们在第二面煮4分钟或更长时间。它们的内部温度必须达到65到75°C。
- 对于煮熟的肉，请等待其内部温度至少达到75°C。准备好后即可为她服务。
- 如果要添加奶酪，请在烹饪结束前约一分钟将其放在切碎的牛排上，以便有时间融化。
- 在烹饪的最后一刻，将烧烤汉堡面包放在烧烤的较热侧或较高的烧烤架上。如果您愿意，可以在黄油上涂些黄油。
方法4：使用炉子
-
将锅预热。 建议使用铸铁煎锅以获得最佳效果，但是您可以使用任何类型。- 如果使用铸铁煎锅，可以将其放入180°C的预热烤箱中约20分钟，然后再用烤箱手套将其取出，以加快加热速度。从一个非常热的炉子开始是必不可少的。
-
测试热量。 将少量油倒入锅中。不要使用多于一汤匙。如果她抽烟，锅会有点热。在这种情况下，请关闭火炉一两分钟，然后重试。当油形成明亮的液滴并均匀地散布在金属表面时，您就可以煮肉了。 -
拿一个汉堡包。 将其放在锅的中央，使其煮熟。与铁水接触时会发出嘶嘶声，甚至冒烟。这就是您所需要的！让它在第一面煮约4分钟。- 在此期间请勿触摸肉。请勿将其压碎在锅中。通过使其完全不接触而进行烹饪，您将获得可口的硬皮，将保留牛肉的所有风味。
-
返回切碎的牛排。 当您看到底面开始看起来是棕色时，您只能返回一次。煮另一面4分钟。- 如果您想添加一片奶酪，请在烹饪结束前几分钟进行。结束前一两分钟将其放在碎牛肉上，使其融化。
- 当肉的内部温度达到55到57°C时，它正在出血。
- 当其内部温度为57到65°C时，就可以使用了。
- 内部温度为65至75°C时才煮熟。
- 当其内部温度超过75°C时，它会完全煮熟。
方法5尝试变化
-
改变肉。 您可以使用鸡肉末，火鸡甚至香肠。将它们切碎，放入调味肉，然后用它制成切碎的牛排。- 如果您使用的是鸡肉，火鸡或其他瘦肉，请添加一些面包屑，以帮助切碎的牛排在烤架上保持其形状。
- 您也可以在切碎的肉中加入洋葱丁，大蒜或胡椒粉。使用您想要的成分。
-
调味肉。 煮前在切碎的牛排中加入调味料和其他调味料。您可以烧烤天然牛肉，也可以事先添加您选择的食材。以下是一些非常受欢迎的经典汉堡调味料。在开始时，仅添加几茶匙，以免对肉调味过多。使用以下成分：- 盐和胡椒
- 洋葱
- 酱油
- 伍斯特郡酱
- 烧烤酱
- 牛排酱
-
选择馅料。 计划生菜，番茄，洋葱和酱菜等经典美食，但不要停在那儿。尝试烧烤蘑菇，胡椒或洋葱。您还可以添加鳄梨或辣椒片。选项几乎是无止境的！选择您想要的。 -
尝试不同的调味品。 他们可以将简单的汉堡包变成完全不同的菜肴。我们经常将碎牛肉与番茄酱，蛋黄酱，芥末酱，烧烤酱，辣椒酱或牛排酱一起搭配。 -
使用木片。 如果要在木炭烧烤炉上切碎的牛排，请在热的余烬中加入少量樱桃木片，以使肉类具有烟熏味。如果使用燃气烧烤炉，请将樱桃木片放在烧烤炉上（而不是火焰上）。您还可以在樱桃木片底部的孔中填充一次性铝饼盘并将其放在网格上。- 许多人发现，用木炭烹煮的肉要比用木炭烧烤的肉更好。
-
好胃口！