内容
在本文中：快速烤芝麻长时间使芝麻短使用烤芝麻12
您可以在许多食谱中使用烤芝麻，再撒在许多菜肴上，使它们更具风味和松脆性。只要注意不要燃烧，就可以轻松快速地烧烤芝麻。
阶段
方法1：快速烤芝麻
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在煤气炉上烤芝麻。 如果您没有在芝麻中看到灰尘或碎石，可以将它们直接放在锅中。用中火加热，不时搅拌两到三分钟，或直到芝麻种子变成金黄色，有光泽，直到其中一些爆裂如爆米花。- 不要在锅里放油。
- 如果您想要更明显的坚果味，请尝试更长的烹饪方法。
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您也可以将它们放入烤箱。 否则，您可以将烤箱预热到175摄氏度，然后将种子撒在未上油的烤盘上。煮至种子变成浅褐色，不时搅动盘子以均匀散发热量。这通常需要八到十五分钟，具体取决于芝麻种子层的厚度。- 使用面朝上的烤盘，避免种子掉落。
- 如果加热时间太长，芝麻会很快燃烧。留在厨房里，不要忘记定期检查种子。
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冷却种子。 一旦完成了种子的烘烤，无论使用哪种方法，都可以将它们倒在冷的烤盘上，然后冷却至室温。它们在金属上的冷却比在塑料或玻璃上的冷却快。
方法2：长时间烘烤芝麻
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选择有或没有壳的种子。 芝麻籽壳上有一层硬而暗淡的皮，颜色可能是灰白色或黑色。该壳已从未去壳的种子上取下，因此是白色的，几乎透明且有光泽。您可以烤两种类型的种子，但带壳的种子更脆，味道略有不同。带有壳的种子含有更多的钙，但可能很难消化，除非您想将其研磨，在这种情况下其营养价值是可比的。- 即使您可以将种子用船壳浸泡一整夜，然后用手将其除去，该步骤仍需要大量工作，而且很少在家中完成。您可以在亚洲产品商店中找到这两个品种，有时甚至在常规超市中也可以找到。
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洗净种子。 将种子放入自来水下面的过滤器中冲洗种子，直到流动的水清澈为止。如果种子直接来自农场，或者水很脏，则应在盛有水的碗中搅拌几分钟，然后静置。丢弃漂浮在顶部的泥土和流到底部的砾石。- 冲洗不会影响种子的营养品质。有些人甚至更喜欢将种子浸泡一整夜以使其发芽，这可以改善某些营养物质的消化。但是，这些豆芽通常是生吃而不是烤制。
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用高温加热直到种子干燥。 将刚漂洗的种子倒入干锅中，加热至高温。不时用木勺搅拌，但不要留下眼睛的种子，因为它们可能在高火下迅速燃烧。此步骤通常需要十分钟。种子一旦干燥，其触感将不同于它们所发出的噪音，而且锅中将不再有水。 -
用中火减少热量。 在接下来的七到八分钟内，偶尔继续搅拌。种子完全烤好后，它们看起来会有点金黄，发亮，并且有些会像爆米花一样破裂。- 用勺子抓一些种子，然后将它们压在手指之间。烤过的种子会掉落到灰尘上，其坚果味比生种子更明显。
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让其冷却并储存种子。 将烤好的种子散布在金属板上，然后冷却至室温。将不要立即使用的种子存放在冰箱或冰柜的密封容器中。- 如果将它们放在冰箱或冰柜中，种子仍然可以保存一年，但是随着时间的流逝，它们的味道会消失。再将种子烤两到三分钟以恢复其味道。
方法3：使用烤芝麻
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将它们撒在完成的盘子上。 从韩国到黎巴嫩，芝麻是世界各地许多美食的主食。在您的蔬菜，沙拉，米饭或甜点上撒上烤芝麻。- 否则，如果您希望获得松脆的粉末，或者想要将种子掺入饮料中，也可以在食品加工机中用搅拌机或研杵和研钵研磨种子。
- 您可以通过将糖，盐或黑胡椒与芝麻籽混合在一起，快速准备自己的调味料。
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做一些芝麻酱. 您需要的唯一其他成分是橄榄油。橄榄油是一种具有自己风味的传统选择，但是您也可以使用芝麻油或菜籽油代替，以获得更浓郁的芝麻味。只需将烤好的芝麻放入食品加工机中，然后一次加入一勺油进行混合，直到稠度光滑，但不是液体为止。- 添加一个额外的步骤来准备鹰嘴豆泥。
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在甜点中使用它们。 烤芝麻为您的饼干带来更多风味，您可以安全地将其添加到所有无麸质食谱中。在世界上许多国家，烤芝麻都用黄油，糖或蜂蜜煮成甜食。 -
用其他食谱煮种子。 尝试在自制的沙拉三明治上夹少许，然后在烹饪完肉，蔬菜或油醋汁的炒饭前一勺。