内容
在本文中：准备倾析酒发酵过程蒸馏蒸馏朗姆酒的生产5参考
这是制作自制朗姆酒的一系列说明。完全蒸馏大约需要4到10天。该程序包括制作朗姆酒，自制蒸馏器和稀释所得产品的说明。朗姆酒自17世纪以来在加勒比海地区生产，如今对于世界上大多数朗姆酒生产而言仍保持不变。以前使用的甘蔗汁逐渐被糖蜜或红糖代替。
阶段
第1部分准备沉降
酒厂开始通过混合水，糖和糖蜜来制作朗姆酒。由于它们添加酵母，因此该制剂成为一种酵。酵母消化糖并将其转变为酒精。从技术上讲，此设置从from析阶段到mout阶段。
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首先将20升水倒入干净的锅中。 这里的关键词是“绝对清洁”！丝毫污染的元素可能会污染您的准备工作。同样，在开始之前，您必须确保所有东西都干净整洁，像工作区这样的成分。- 清洁并擦洗将要使用的所有餐具。当水沸腾时，请关闭暖气。将在蒸馏过程中将接受朗姆酒的容器浸入锅中，然后丢弃水。这将有助于消除潜在的有害细菌。
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用中火将糖和糖蜜溶解在20升的水中。 糖比糖蜜更容易融化，后者非常稠。避免沸水。让其加热直至表面开始形成气泡，然后扑灭大火。 -
让混合物冷却。 它必须达到28°C的温度。为了更容易地混合酵母，您可以使用投手取大约一升的绵羊，然后继续进行此步骤。当水罐中的东西开始起泡时，将其添加到锅中。
第二部分发酵
当酵母消化碳水化合物（在这种情况下为糖）并释放乙醇和二氧化碳时，就会发生发酵。正是这种乙醇使您有时酒醉，甚至醉酒。二氧化碳是自然的副产物，在倾析过程中必须逸出。
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让混合物在25°C发酵。 等到水壶中的防空气阀停止产生气泡为止。酵母需要热量才能继续将糖转化为酒精。确保将倾析物放在温暖的地方，并使用例如加热器维持室温。水壶的防空气阀可使二氧化碳逸出，而不会让氧气渗透。- 防气阀对于发酵过程非常重要。您可以非常轻松地制作一个，除非您更喜欢购买现成的但定价的黄金。
- 尽一切可能，确保防空气阀完全气密并防止内部进入锅中。想知道为什么不倾倒空气如此重要吗？酵母以糖分子中存在的氧气为食，并释放出乙醇（除了二氧化碳）。环境空气中的氧气会将其从其唯一的任务中转移出来：仅供给糖分子中存在的氧气。
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站起来 防气阀停止鼓泡后，将其静置3至7天。您可以使用比重计检查沉降是否准备就绪。比重计测量液体和水的密度之间的比率。每天测量一次该比率，直到倾析结束。为此，请移开并在沉降的容器中放置一些沉淀物。将比重计浸入容器中，轻轻转动，直到液体中形成气泡。当比重计连续三天显示相同结果时，就可以蒸馏出倾析液。 - 通过降低温度减少酵母菌。 倾析表面上可能仍存在酵母。蒸馏过程中，阿拉比奇酵母中的任何痕迹酵母都会给朗姆酒带来不良味道和难闻的气味。为了使酵母沉降到倾析的底部，请将容器放置在阴凉处，最好在10至14°C的温度下，放置两天。在这一点上，您可以将the析物直接虹吸到阿拉伯油中，或将其分成几部分，然后放入冰箱中，以进行下一次蒸馏。
第3部分进行蒸馏
分散沉淀物，使酒精度达到16度。蒸馏由乙醇蒸气和水的混合物组成，该混合物通过蒸馏器。含有最大量酒精的蒸气与水蒸气分离，从而浓缩到回流中。一旦通过冷凝管冷却，醇蒸气就返回液态。如果这激发您建立自己的静物，那就开始吧！
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将容器放在蒸馏阀下。 这将使您回收液体酒精。每个管道都必须进行气密密封并进行完美调整，这一点非常重要。 -
好酷 将水源连接到冷凝管，以便冷却。目的是使水源冷却醇蒸气。当该蒸气温度降低时，它变成液体乙醇。后者将从冷凝器排放到收集容器。 -
有虹吸管 现在，使用虹吸管将倾倒的水倒入静止的水中。确保准备工作的底部不通过：这是酵母的沉淀物。- 虹吸管是倒置的U形管或管道，用于将液体从一个高度传递到位于下方的另一个容器。为此，有必要将容器抬高到放下的容器上方。虹吸包括将U的最短部分放入顶部的容器中，而将更长的部分放入下部的容器中。在重力的作用下，液体从较短的部分流向较长的部分。
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将溶液慢慢煮沸。 稍微鼓泡更适合制作朗姆酒。当溶液显示在50至60°C之间时，请操作冷水入口。当清澈的液滴从喷嘴落到回收容器时，蒸馏实际上将开始。 - 摆脱 头. 丢弃前100毫升的透明液体，称为“头部”。专业人士这样做是为了预防。朗姆酒的这一部分含有高浓度的挥发性甲醇，摄入它可能会致命。预防胜于治疗，尤其是蒸馏3升烈酒时。
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收集接下来的2至3升水。 他们会从喙上滴下来。加热温度达到96°C时停止。 -
关闭热源，然后关闭冷水。 -
发现您的静止不动，因此里面没有空中通话。
第四部分完成朗姆酒的制作
- 让朗姆酒变老。 将其放在橡木桶或烤橡木桶（可选）中。朗姆酒在烤橡木桶中陈化十年或以上，使其具有浓郁的味道和颜色。如果您没有机会拿到橡木炉排，也没有机会等待十年的时间，那就下赌烤橡木片。在短短的三周内，不会危害健康，它们将为您的朗姆酒带来独特的味道。进餐前，先用足够大的网纱或棉布过滤朗姆酒，以收集所有木屑。
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用水稀释酒精至所需体积。 根据Lalambic所说，反流可以产生95％的酒精，对身体健康非常有害。使用稀释计算器可以得到酒精度为45％的朗姆酒，因此请对其进行更好的评估。 -
考虑可以升华味道的味道和添加剂。 加入肉桂，生姜和丁香制成朗姆酒。为了获得最佳效果，让混合物浸软1到2周。您也可以添加朗姆酒。