内容
是一个Wiki，这意味着许多文章都是由多位作者撰写的。为了创建这篇文章，有24人（有些是匿名的）参与了该书的编辑和改进。加拉姆·马萨拉（Garam Masala） 印地语是印度的通用语言，意为“热混合”。它是用于印度烹饪的香料混合物，通常包含肉桂，烤孜然，丁香，肉豆蔻和（有时）干红辣椒。由于该行业的garam masala很快就失去了风味，建议业余爱好者学习如何在家中准备它，以便他们每次想要印度食物时都可以使用新鲜的garam masala。
阶段
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用勺子或铲子的背面压碎四个绿色小豆蔻胶囊和两个黑色小豆蔻胶囊，直到它们破裂。 用手指将种子收集在胶囊中，然后丢弃空胶囊。 -
磨碎一两个新鲜的肉豆蔻，刚好可以容纳大约一茶匙粉末。 -
用中低火加热不粘锅。 加入一茶匙的整个丁香，三或四片月桂叶，豆蔻籽和十二粒黑胡椒，然后在锅中捣碎肉桂。 -
混合约30秒钟。 这将释放香料的味道。 -
将锅从火上移开，然后加入切碎的肉豆蔻。 由于肉豆蔻已经磨碎，如果锅太热，它将燃烧。缓慢稳定地混合以防止肉豆蔻燃烧。她将开始变褐。 -
将锅中的内容物放入香料磨。 如果您没有，则可以使用研杵，研钵或干净的咖啡研磨器，但是咖啡研磨器会产生更细的粉末。 -
模制混合物，直到获得相当均匀的粉末。 -
研磨约三十秒钟后，检查香料是否完全磨碎。 继续研磨并检查，直到粉末变细为止。 -
将您刚制作的garam masala放在带金属盖的密封玻璃盒中。 混合物将保存三到六个月。 （塑料吸收了随着香料年龄的增长而出现的味道。）