内容
在本文中：用高压锅准备罐头食品在Bain-Marie中制作罐头食品13
保存后即可享受各种水果的新鲜感和益处。水果在放入罐子之前，只需添加糖浆即可保持其颜色，风味和外观。请遵循这些非常简单的说明，并使用高压灭菌器进行蜜饯或贝恩玛丽烹饪。
阶段
方法1：用高压锅准备罐头食品
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准备将水果放入罐子中。 选择没有污渍或青枯的成熟水果。用冷水清洗水果，并在必要时用小水果刷轻轻擦拭。- 苹果，梨和核果等水果应去皮，切成薄片，播种或挖空。
- 如有必要，去掉果实的茎和叶。
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用温水和洗涤剂洗碗盖清洗500毫升玻璃瓶。 保持罐子和盖子温暖，直到可以装满为止。- 通过将罐子和盖子倒置放在盛有热水的盆中或通过在洗碗机中洗涤并将它们保存在设备中直至使用，来保持罐子和盖子的温度。
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准备普通的糖浆。 将水烧开，并按以下比例溶解糖。- 对于非常轻质的糖浆，减少了卡路里的摄入，可在200克糖中加入半升水。
- 对于淡糖浆（非常适合自然甜味的水果的理想选择），在半升水中加400克糖。
- 对于重量较轻的糖浆（最适合甜苹果，樱桃和蓝莓），请在1.25升水中加入500克糖。
- 对于浓稠的糖浆，最适合水果馅饼，将800克糖加到1.25升水中。
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将干净的洗净的准备好的水果装满罐子。 用糖浆盖住水果，在罐子和盖子之间留出3厘米的空气间隙。搅拌罐子，使气泡逸出。- 如果您想制作罐装的煮熟的水果，请将水果加到糖浆中，煮沸并煮两到三分钟，然后立即放入罐子中。
- 如果您要罐装低果胶的水果（例如草莓或梨），请加入一汤匙榨柠檬汁。
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用海绵或干净的布擦拭罐子的边缘，轻轻摇动它们以使气泡逸出并用金属盖覆盖。 将密闭的罐子放入装有约三升温水的高压釜蒸煮篮中。- 广口瓶不应直接放在高压釜的底部，也不应相互接触，以免蒸汽在其间自由流动。
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将高压灭菌器的盖子锁好并煮沸。 在增加压力或关闭泄压阀（取决于电磁炉的型号）之前，请让蒸汽从电磁炉中流出10分钟，然后累积压力。 -
根据您所吃的海拔高度和水果罐头的类型，通过调节烹饪时间和压力来在炊具中加工罐子。 当达到必要的压力时，开始监视烹饪时间。经常检查压力表以确保压力恒定。 -
从火炉中取出压力锅，使压力降至0 kPa，然后取出镇流器或打开减压阀，等待2分钟。 小心地取下盖子，让蒸汽逸出（现代压力锅仅在压力下降后才解锁）。 -
使用专用钳子将锅中的罐子取出，然后将它们放在木板或厚厨房巾上，以使其在没有通风的地方冷却。 在罐子之间留出两厘米的空间，以使空气在罐子之间流通。- 找到一个小的“蠕动图”，表明该广口瓶已被加热正确锁定。大约需要12个小时。
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在罐子上贴上标签，注明保存日期和罐子的内容，然后将罐头食品存放在干燥，阴凉，避光的地方。
方法2：在Bain-Marie中制作蜜饯
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准备将水果放入罐子中。 选择没有污渍或青枯的成熟水果。用冷水清洗水果，并在必要时用小水果刷轻轻擦拭。- 苹果，梨和核果等水果应去皮，切成薄片，播种或挖空。
- 如有必要，去掉果实的茎和叶。
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用温水和洗涤剂洗碗盖清洗500毫升玻璃瓶。 保持罐子和盖子温暖，直到可以装满为止。 -
用温水和洗涤剂洗碗盖清洗500毫升玻璃瓶。 保持罐子和盖子温暖，直到可以装满为止。- 通过将罐子和盖子倒置放在盛有热水的盆中或通过在洗碗机中洗涤并将它们保存在设备中直至使用，来保持罐子和盖子的温度。
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准备普通的糖浆。 将水烧开，并按以下比例溶解糖。- 对于非常轻质的糖浆，减少了卡路里的摄入，可在200克糖中加入半升水。
- 对于淡糖浆（非常适合天然非常甜的水果的理想糖浆），请在半升水中加400克糖。
- 对于重量较轻的糖浆（最适合甜苹果，樱桃和蓝莓），请在1.25升水中加入500克糖。
- 对于浓稠的糖浆，非常适合水果派，在1.25升的水中加800克糖。
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用干净的洗净的准备好的水果填充罐子。 用糖浆盖住水果，在罐子和盖子之间留出3厘米的空气间隙。搅拌罐子，使气泡逸出。- 如果您要罐装低果胶的水果（例如草莓或梨），请加入一汤匙榨柠檬汁。
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用海绵或干净的布擦拭罐子的边缘，轻轻摇动它们以使气泡逸出并用金属盖覆盖。 将密闭的罐子放在Bain-Marie的烹饪篮中，盛满热水。加入距罐顶不超过5厘米的热水。- 广口瓶不应直接与水浴锅底部接触，也不应相互接触，以免蒸汽在水槽之间流动。
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将盖子放在水浴上，煮沸。 根据您的海拔高度和罐头水果的类型，根据建议的烹饪时间在贝恩-玛丽（Bain-marie）锅中进行烹饪。水烧开后，注意烹饪时间。- 如果煮沸的水已经跌落到罐子顶部五厘米的极限以下，则将其加到沸腾的水中。
- 始终保持强力煮沸，通常在20到30分钟之间。
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将罐子从罐子的水浴中取出，然后将它们放在木板或厚厨房巾上，以使其在没有通风的地方冷却。 将广口瓶间隔约2厘米，以使空气流通。- 找到一个小的“蠕动图”，表明热量已将罐紧密密封。这大约需要12到14个小时。
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将标签及其内容物和制备日期贴在您的广口瓶上，并将其存放在阴凉，干燥，避光的地方。