内容
在本文中：准备油炸食物干燥和清洁一些食谱创意5参考
油炸是一种非常简单的烹饪技术，它使您可以在家准备许多本来可以买来的菜。您还可以控制食物中盐和脂肪的含量，使其更健康。甜甜圈，天妇罗，沙拉三明治，鸡肉，炸薯条...您饿了，不是吗？
阶段
第1部分准备
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接上锅，煎锅，锅或炸锅。 有人会告诉您，使用铁锅更容易，尤其是因为您无需进行清洁（倾斜的墙壁可以更好地防止飞溅，并为机油膨胀提供更大的空间，以防万一。邪恶）。但是任何边缘至少高10厘米的器具都可以解决这个问题。- 作为本文的一部分，我们将假定您不使用油炸锅。在这种情况下，最好检查一下所购买型号的使用说明。您一定会看到以下说明 点燃火，填满线，将食物浸入水中。这不是很复杂。
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如果有的话，拿出糖果或油炸温度计，钳子，炸篮，木勺或油炸锅。 如果您没有，请不要担心。这就是为什么这些用具无需绝对必要就可以使您的生活更轻松的原因：- 许多人会认为您绝对需要温度计。油的温度应在150°C左右（根据配方），唯一的确保方法是使用温度计。但是，如果您没有木勺，也可以使用木勺。如果在蘸汤匙尖端时油沸腾，则表明油已准备就绪。
- 但是，如果您想定期油炸食物，最好投资温度计。
- 钳子，篮子和勺子对于您的安全来说是必不可少的。您真的不想在皮肤上放沸腾的油，这些器具将在您和她之间留出30厘米的空间。但是它们并不是必不可少的。
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选择油。 你必须使用所谓的油 中性 高烟点。尝试使用花生，大豆，葡萄籽，向日葵和山核桃油或这些油的混合物。一些餐馆存储用过的油，并添加新鲜的油以改善油炸效果。- 可以用橄榄油吗？是的，当然，如果烧焦和苦味不困扰您，并且您将温度保持在150°C以下。橄榄油的烟点比其他油低。
- 除了便宜之外，您还可以使用菜籽油和植物油。如果您赶时间，可以选择这些替代方法。
- 如果您想使用手头上的东西，请考虑一下脂肪和猪油。它们使食物更松脆，并减少油腻。最好使用非氢化脂肪或牛肉脂肪。
第2部分
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用您选择的机油填充容器。 需要多少？这取决于您要炸的东西和容器的大小。请记住，要放的最少油量至少应允许将食物浸入一半。但是，如果您有足够的油和足够的空间，请尝试将其完全浸没。- 如果您的容器较浅，请尝试将其装满一半。您需要留出一定的飞溅空间，这不会发生。
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将油加热到所需温度，即在150至190°C之间。 如果您的食谱没有明确指出，最好将温度保持在160到175°C之间。这等于平均温度。如果温度低于此温度，则食物不会变脆，但是如果温度较高，则甚至在煮熟之前也会燃烧。- 如果您没有温度计并且不信任木勺技术，则可以尝试其他方法。如果油温合适，一撮面粉会沸腾而不会燃烧。爆米花也会爆裂。如果尝试尝试准备一份食物，则必须先沉下去，然后才能立即升到水面。如果油太冷，它将下沉并停留在底部。如果太热，它不会升到表面。
- 再一次，温度计是您最好的解决方案。这些不是非常准确的方法。
- 如果您没有温度计并且不信任木勺技术，则可以尝试其他方法。如果油温合适，一撮面粉会沸腾而不会燃烧。爆米花也会爆裂。如果尝试尝试准备一份食物，则必须先沉下去，然后才能立即升到水面。如果油太冷，它将下沉并停留在底部。如果太热，它不会升到表面。
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将食物放入油中之前，请确保食物干燥。 您真的不应该尝试将水倒入盛满沸腾油的锅中。这可能会使油溅出，甚至使其从容器中溢出。还需要一个很好的理由吗？煎炸会使食物中的水分排出。通过添加更多的水，您可以抵消它的作用，并且会得到太软的食物。这就是为什么在将它们放入油中之前需要擦掉它们。 -
小心翼翼地安排食物中的食物。 钳子或篮子可以帮助您避免溅水，但是如果没有，请放轻松。对于较长或较大的食物，请将一端放在油中，然后将另一端的另一端放低，以免溅向您的方向。- 在此阶段，许多业余爱好者都感到害怕，最终将食物丢入比油高几英寸的油中。可怕的错误。这会将油溅到各处。您必须在离油面尽可能近的地方潜水。如果食物很长，则将其逐渐推入油中，如果大部分已经在油中就放开。
- 如果您一次丢掉所有食物，那么油的温度将大大下降。这就是为什么您必须一点一点地潜水。
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推动食物运动，防止食物结块。 目的是使油围绕食物的每一面。如果食物彼此粘在一起，它们将不能均匀烹饪。这就是为什么您必须确保每件作品都拥有自己的个人空间才能变得酥脆。- 您还必须保持食物运动以保持油的脚尖。室温下的食物会使食物下降，因此您可以通过搅拌食材来避免一小袋较冷的油脂。
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等待，但不要无人看管。 有些食物将在30秒内准备就绪，而另一些则需要几分钟。如果您炸一个保龄球，将需要一段时间，但是像鸡肉，甜甜圈和炸薯条这样的传统食品将不需要很长时间。要了解是否准备好食物，您可以：- 看吧如果它是金色的，则可能已经准备就绪，但是您仍然需要确保内部已煮熟，尤其是对于较大尺寸的食物。
- 放入温度计。有些甚至具有用于不同类型食物的内部温度指示器，以了解它们是否准备就绪。
- 推入牙签。如果食物柔软如您所愿，则可能已经准备就绪。您将需要对某些食物使用其他验证方法。
- 品尝食物。如果他看起来准备好了，他肯定会。仅当食物没有完全煮熟就可以食用时才使用此方法，例如鸡蛋应在煮熟前彻底煮熟。
- 对于此方法，还必须确保食物足够冷。如果您燃烧舌头，将无法享用您烹制的食物。
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完成烹饪后，请小心地从油中取出食物，并放入纸巾盒中。 那时您可以使用撇渣器，钳子或简单的汤匙。不要用手指！- 首先，请确保扑灭大火。您不想放火烧油。但是，只要您谈论它，就可以用小苏打，湿毛巾或灭火器将其扑灭，从而扑灭这种大火。不要用手拿着锅逃避在房子周围跑来跑去。
第3部分排水和清洁
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进食前应沥干食物以除去多余的油脂。 这就是用纸巾盖住盘子的目的。您也可以将它们放在架子上，但是纸巾的吸收性比简单地让油随意滴掉要有效得多。- 确保将所有侧面都排干，以防止残留油。擦拭所有面，并根据需要更换纸巾来翻转食物。
- 如果您担心食物会变凉，可以将其放在较低温度（65至90°C）的烤箱中以使其变热。如果您等到剩下的饭准备好了，这也是一个好主意。
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只要食物热就调味。 这部分将取决于您的偏好。盐吗胡椒粉吗小茴香，辣椒粉，莳萝，咖喱，大蒜，柠檬？当然，您可以根据需要跳过此步骤。但是如果要调味，就必须做 现在。如果在食物仍然很热的情况下进行调味，食物会更好地吸收调味料的味道。 -
保持油！ 不要将其倒入水槽！不行对于您的管道和环境而言，这是一个非常糟糕的主意，此外，您可以保留下一次。抓住撇渣器，取出漂浮的小块（可以扔掉）。将油倒入杯子中（如果未沸腾），然后使用漏斗将其倒入容器中，并确保其在冰箱中的安全。您可以连续多次重复使用相同的油，您的食物将始终具有完美的味道。- 你怀疑吗没有理由当机油不再好时，您会自动知道它。她会呈现深褐色和难闻的气味。如果是这样，请将其保存在容器中并丢弃。
- 切勿将热油倒入塑料袋中。这是一场灾难的秘诀。在执行任何操作之前，请始终等待油冷却。
第4部分一些食谱的想法
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做薯条。 炸薯条是您可以准备炸的基本食谱之一。制作好薯条非常困难，可用的马铃薯量可以使您完善自己的技术。您也可以炸薯片或土豆！- 您不再需要相同的薯条了吗？您也可以炸红薯！
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尝试炸火鸡。 火鸡炒时可以在45分钟内准备就绪！如果您正在寻找传统烘焙的替代品，这是正确的食谱！在互联网上搜索适合您的食谱。 -
准备一些油炸的冰淇淋。 您可能去过提供这道菜的餐厅之一，您想知道 但是他们怎么做呢？ 现在您可以自己做！您将凭借自己的冷热超级大国成为夜晚的英雄。- 您可以准备任何香气和涂层的食谱。如果您想要其他东西，不要停在香草冰淇淋和玉米片上！
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尝试炸馅饼。 您可以用奶酪或卡门培尔奶酪作为开胃菜来准备这种优雅而精致的食谱。无论您使用哪种方式，炸奶酪始终是受欢迎的。- 您可以将其与酱一起食用，但果酱也很棒！
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准备炸的士力架。 现在是测试胆固醇的时候了。您已经听说过，但是直到现在，这只是一个传奇。现在，您可以在家中舒适地准备“油炸士力架”。寻找这个周末组织聚会的借口吗？每个人都可以带上自己喜欢的巧克力棒，整晚玩得开心！天哪，技术万岁！- 如果可以涂，可以炸。不要停留在巧克力棒上。为什么不炒花生酱和果酱三明治呢？比萨股票？果冻？奶酪通心粉？烤宽面条？草莓？您即将冒险进入危险水域。试用发生在您身上的一切。