内容
在本文中：准备罐子准备墨西哥胡椒在罐子里制作墨西哥胡椒
墨西哥胡椒辣椒易于切割，可放入罐子中保存更长的时间。该过程仍然需要一整天，因此您需要确保有足够的时间来开始这个项目。
阶段
方法1：准备罐子
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清洗罐子和盖子。 用干净的布用洗洁精和温水擦拭罐子和盖子。如果您以前使用过广口瓶，这一点尤其重要，但是即使您以前没有使用过广口瓶，也必须这样做。 -
用沸水消毒罐子。 用大火煮一锅大水。沸水稳定后，用钳子小心地将罐子放低。不要挤压罐子，因为这可能会导致碎屑和破裂。将罐子煮沸10至15分钟，然后用钳子将其从锅中小心取出。 -
分别消毒盖子。 盖子在使用前也应进行灭菌，但罐装前请勿在水中煮一些盖子。为了提高安全性，请在一个小锅中加热水，在水沸腾之前先降低热量，以免使水颤抖。用钳子将盖子放在温水中，并在5分钟后用钳子取下盖子。 -
干燥罐子和盖子。 将墨西哥胡椒酱罐放在罐子上时，罐子及其盖子必须仍然是温暖的。因此，不要风干，而要用干净的干布或纸巾更快地干燥它们。
方法2：准备墨西哥胡椒
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使用非常优质的辣椒。 不要选择带有污渍或生病的小辣椒。取而代之的是选择成熟，坚硬的墨西哥胡椒，色泽鲜艳，绿色，黄色或红色。 -
将墨西哥胡椒切成6/7毫米的薄片。 用锋利的刀切成薄片，如果有的话，用曼陀铃切成薄片。用尾巴扔派对。 -
将6升的冰水与酸橙汁混合。 将两种成分混合在玻璃，钢或塑料容器中。这样做时要小心，因为吸入柠檬粉会刺激您的呼吸道。 -
将墨西哥胡椒用冰水浸泡在混合物中。 将墨西哥胡椒酱倒入液体中，以确保它们充分浸入。 -
将墨西哥胡椒放入冰箱。 将盛有酸橙汁和墨西哥胡椒的容器放入冰箱，放置12至24小时。胡椒浸泡时不时搅拌。 -
过滤并冲洗辣椒。 完成浸泡后，将容器中的内容物倒入漏勺中以过滤辣椒。在自来水的下面冲洗墨西哥胡椒片。 -
将辣椒浸在清水中。 将辣椒放在干净的容器中，并用冷水覆盖。将它们浸泡一小时后要冷藏一小时，以除去柠檬。再过滤一次辣椒。 -
再冲洗，浸泡和冲洗胡椒两次。 这看似过多，但重要的是要遵循以下说明，以便在放入罐子之前除去多余的柠檬和种子。
方法3将墨西哥胡椒放入罐子中
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在广口瓶消毒器中煮沸水。 在准备罐子的同时，还要准备消毒器。装满水，以完全浸入广口瓶中。将广口瓶支架放在灭菌器的底部，以防止广口瓶移动。- 如果没有消毒器，则可以改用大锅。确保在锅底放一些东西，以防罐子以后移动。
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将芥菜籽和芹菜籽在一个小容器中均匀混合。 -
将种子混合物等量撒入罐中，直到用完所有种子。 -
在每个罐子的顶部放一个漏斗。 如果可能，使用带有大开口的漏斗，以使其更容易在每个罐子中散布胡椒。 -
将辣椒转移到罐子里。 用大汤匙或量杯将它们均匀分开。在辣椒和每个罐子的顶部之间留2.5厘米的空间。 -
煮醋，未处理的海盐和纯净水。 在锅中混合这三种成分，并用高火加热，不时搅拌。盐溶解后，混合物开始沸腾，将其从火上移开。 -
将盐腌的混合物倒入墨西哥胡椒。 用钢包将混合物倒入广口瓶中，将胡椒完全覆盖，并填满胡椒可能造成的任何气穴。留1个25厘米的空间。 -
擦拭罐子的边缘以使其清洁。 装满罐子时，如果有什么东西落在罐子的边缘，请用干净的湿布清洁它们。边缘和盖子之间可能会混入过多的调味料或咸水，从而无法正确密封。 -
将盖子放在罐子上。 金属和两件式罐盖效果最好。拧紧盖子上的盖子，并在遇到阻力时停下来。请勿过度拧紧盖子，否则可能会损坏罐子。 -
将罐子放在消毒器中。 使用镊子将广口瓶小心地放入灭菌器内的沸水中。处理它们时请勿使其拍打，也不要让它们在灭菌器中相互接触。将它们煮沸的时间长短取决于您的身高。- 300m以下，煮10分钟。
- 在300至2,000 m之间，煮15分钟。
- 2000 m以上煮沸20分钟。
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从消毒器中取出罐子，然后冷却。 用钳子从墨西哥胡椒切片中小心地取出罐子。让它们在没有空气的地方冷却12至24小时。 -
检查接头。 如果锅盖中央的按钮可以上下移动，则说明锅盖密封性不佳，从长远来看，辣椒也无法保存。但是，如果按钮不动，则说明盖子已正确密封。 -
将胡椒放在干燥的地方。 厨房或储藏室中的壁橱是一个不错的选择。上桌前先摇动罐子以均匀分配调味料。