内容
在本文中：准备食材制作蘑菇冷冻蘑菇13参考
炒蘑菇时，将其焦糖化以增强其风味，并给它们带来更愉悦的风味。您可以不加脂肪炒制它们以获得烤味，或将其倒入黄油和大蒜中。在煮饭时搅拌均匀。完成后，您可以调味蘑菇或将它们添加到菜肴中。
阶段
第1部分准备成分
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清洁蘑菇。 在烹饪之前，重要的是彻底清洁它们，以消除任何潜在的污染物。一张一张地清洁它们。- 轻轻冲洗之前，先在每个蘑菇上弄湿一块湿布。
- 冲洗后立即将蘑菇干燥。用干纸巾将它们一张一张地擦干。当您煮时不要将它们弄湿。
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选择一种脂肪。 您可以在锅里放些黄油或油来炒蘑菇。大多数人使用脂肪来防止配料散落，但是蘑菇会释放食用油。如果您愿意，可以将它们煮干。- 对于干式烹饪，请在锅中煮蘑菇而不添加任何脂肪。这将使它们具有更强的烤味，并且菜肴中的卡路里和脂肪更少。
万娜·特兰
经验丰富的厨师Vanna Tran是一名业余厨师，她从很小的时候就开始与母亲一起开展这项活动。在超过5年的时间里，她在旧金山湾区组织了活动和弹出式晚宴。 VT Vanna Tran
经验丰富的厨师要添加更多风味吗？ 经验丰富的厨师范娜·特兰（Vanna Tran）说：“蘑菇具有很强的天然风味，但是少许盐可以将其提升。对于来自亚洲的人，添加酱油，米林和黑胡椒。您也可以使用百里香！ “
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切掉成分。 如果您买的蘑菇没有切成小块，则在烹饪前将其切掉。最好是切碎它们。在蘑菇的两端切成小条，切成两至四个薄片。重复该过程，直到将所有蘑菇切成薄片。- 切片的厚度取决于您的喜好和烹饪菜肴的类型。如果您想切成薄片，将每个蘑菇切成两半。如果您希望它们更好，请将每个蘑菇切成四等。
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选择一个合适的锅。 您需要一个大煎锅来炒蘑菇，因为它们会以薄层分布在底部而不会重叠。否则，他们将无法均匀烹饪。选择一个足够大的容器以轻松容纳所有切片。- 如果您有平底锅，请使用它。这些模型通常具有很大的背景。
- 如果不是所有蘑菇都放在锅中，则必须将它们煮几次。
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加热脂肪。 如果使用油或黄油，则将少量选定的产品放在锅中。用中高温短暂加热。由于蘑菇在烹饪时会释放油脂，因此一到两茶匙的脂肪就足够了。蘑菇会吸收油和融化的黄油，如果您使用过多的脂肪，它们可能会变软并变得油腻。
第2部分炒蘑菇
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将蘑菇放在锅中。 加热油或黄油后，产品会微火或产生小气泡。然后加入切好的蘑菇。- 将它们分布在锅底。它们不应重叠，因为这将阻止它们均匀烹饪。
- 如果将它们煮干，则在放入切片之前，用中高温加热煎锅几分钟。
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搅拌原料。 煮蘑菇时，您必须不断搅拌蘑菇，以使它们均匀烹饪。偶尔用抹刀或勺子转动它们。- 注意在烹饪过程中切薄片不要重叠。
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完成烹饪。 等到蘑菇变软。当它们几乎煮熟时，它们将开始释放油。您会在锅底看到液体，并且由于漏出的液体，配料的表面会有些发亮。- 煮熟后，蘑菇会变软并且略带金色。通常，煮大约需要4到5分钟。
第3部分使用炒蘑菇
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用酒酿蘑菇。 炒三杯切碎的蘑菇。煮熟后，加入三分之一杯干红酒或雪利酒，一汤匙伍斯特酱和两茶匙百里香。将食材煮3分钟，然后根据您的口味加盐和胡椒粉。 -
加入蔬菜。 您可以将蘑菇和蔬菜一起炒，然后将混合物用作奎萨迪亚饼之类的菜肴或与其他菜肴搭配使用。- 洋葱和胡椒与蘑菇搭配的很好。
- 如果要添加洋葱，请分别煮熟，并在分别吹完所有成分后将它们与蘑菇混合。
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装饰菜肴。 可以将加葡萄酒的蘑菇或用香草和其他香草炒香的蘑菇加入各种菜肴。您可以使用它们来搭配肉，例如牛排或猪排，将它们放入煎蛋卷中，或将其添加到意大利面酱中。