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在本文中：准备和调味肉干牛肉使用和存放干蜂19参考
牛肉干是由脱水的瘦肉和美味肉制成的极佳小吃。您可以使用不同的肉块干燥，例如围嘴，牛lo或菲力牛排。要调味，可以添加调味料或腌料。要干燥，您可以使用脱水机或传统烤箱。只需在低温下煮至少三个小时，然后即可享用这种富含蛋白质的小吃。
阶段
第1部分准备和调味肉
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选择一块瘦肉。 当您想干牛肉时，您可以选择想要的一块。脂肪会限制肉的保质期，因此您必须选择最瘦的一块。- 例如，您可以选择围嘴，外圆，沙朗，内圆或牛肉。
- 您也可以尝试用碎牛肉，但是与切成薄片的肉相比，它的尿质会非常不同。
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切掉看到的脂肪。 为了使牛肉保持更长的干燥时间，请使用锋利的刀将牛肉中的脂肪切掉。注意不仅要去除脂肪，而且不要去除肉块。- 这样，牛肉更健康，并且可以保存更长的时间。
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将肉冷冻一到两个小时。 去除脂肪后，将肉放在烤盘上，放在冰箱中一到两个小时。它必须变得很难触摸而不完全冻结，并且更容易切割。- 尽管此步骤是可选步骤，但是通过一小段冷冻机将使您可以将肉切成细条甚至条状。
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将肉切成3至6毫米的切片。 用锋利的牛排刀切成薄片。如果您希望牛肉变粗，请沿肉纤维的方向切成薄片。要使其更柔软，请沿相反方向切割。- 如果可以的话，请使用特殊的刀确保切片均匀。如果您想同时准备许多切片，这是一个好主意。
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制作 腌 肉可以增强口感。 准备干肉时，可以使用腌泡汁使其具有卡津味，照烧，烟熏味等。将肉片放在一个大的塑料袋中，倒入250至350毫升您选择的腌泡汁。- 如果您想制作卡宴腌料，请混合120毫升橄榄油，60毫升醋和80毫升伍斯特酱。
- 对于照烧腌料，您可以混合250毫升的酱油，30毫升的蜂蜜和30毫升的醋。
- 对于简单而又美味的腌料，只需混合120毫升伍斯特辣酱和120毫升橄榄油即可。
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添加一个 调料 腌料。 在口袋里撒上您喜欢的调味料。总共应放入15至60克的调味料。例如，您可以添加1茶匙。到大蒜粉1汤匙。到胡椒粉或1汤匙。到c。新鲜姜。- 您也可以尝试在肉上撒些盐，胡椒，肉桂和墨西哥辣椒。
- 否则，也可以添加一些香菜，小茴香，丁香和肉豆蔻。
- 如果您想要更光滑，略带甜味的口味，请尝试蜂蜜，辣椒粉和黑胡椒。
- 尝试切碎的牛至，辣椒粉，大蒜粉和辣椒粉。
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将肉在冰箱中放置6至24小时。 添加腌料和调味料后，将肉搅拌至完全覆盖。合上袋子，冷藏至少六个小时。为了进一步增强风味，静置24小时。- 肉吃得越久，干牛肉就越美味。
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用纸巾将肉片分开。 将肉腌一段时间后，将其从冰箱中取出，并用干净的纸巾拍打每一片。您可以通过吸收多余的腌泡汁来更快地使其干燥。- 这样做时，将切片放在烤盘或烤盘上。
第二部分牛肉干
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使用一个 脱水机 一个有效的过程。 脱水机是长时间在低温下烹饪食物的机器。它去除食物中含有的水分，同时保持完整的生酶。如果使用脱水机，则可以在约70°C下煮牛肉。- 制作牛肉干时，这是一种快速简便的解决方案。
- 阅读用户手册以了解如何使用家里的设备。
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在烤箱里把牛肉干。 如果您没有脱水器，那不是问题。您可以使用烤箱轻松地准备它。将其预热至80°C。 -
安装肉片，使其间隔一定距离。 如果使用脱水器，则将切片直接放在架子上。如果您使用烤箱，请盖上一盘或多片铝箔，然后在中间放置一个金属架。确保每个切片之间至少留有6毫米的距离，以便均匀干燥。- 如果切片重叠，则可能无法很好地干燥。
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让其干燥3至8小时。 通常，准备干牛肉需要4到6个小时，但是可能需要更多或更少的时间。干燥所需的时间取决于您的脱水机，烤箱，腌泡汁和切片的厚度。每两小时检查一次肉，以防止其干燥过多。要知道它是否煮熟，取出一块，放凉并品尝。如果煮至所需程度，则将其从烤箱中取出。如果太软或太硬，请再放置一到两个小时。- 如果太干，将很难食用。
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将肉从脱水机或烤箱中取出。 在吃或保存牛肉干之前，请先冷却至室温。如果您使用过脱水器，请用叉子抬起每个部件并将它们放在板上。如果您使用过烤箱，请使用餐具助手将盘子放在烤箱上，然后将其放在烤箱上。- 它应该在一到三个小时内冷却。
第三部分使用和存放牛肉干
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尝试新鲜的切片。 一旦冷却到足够的程度，您就可以品尝了。每次您想吃一点美味的零食时，一次吃一片。您可以单独食用，也可以用它来装饰菜肴。- 尝试把它撒在沙拉上。
- 在布鲁塞尔芽菜中加入一些干牛肉，使其更具风味。
- 使用牛肉干可以增强奶酪煎蛋的味道。
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将肉片放在纸袋中。 如果牛肉干冷却后仍然有点潮湿，可以将切片放在纸袋中放置几天。每天检查是否有水分，一旦看起来足够干燥，就将其放在密封的容器中。- 纸袋可以让您去除肉中多余的水分。
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将其保存在可重新密封的袋子或玻璃罐中。 干燥后的牛肉干后将无限期保持食用，但几个月后质量会下降。要享受最佳质量，您可以将其在室温下放置两周，在冰箱中放置三到六个月，在冰箱中放置一年。确保将其放在阴凉干燥的地方。- 每当您想吃它时，只需打开口袋或罐子，然后拿走您想要的东西即可。
- 随着时间的流逝，暴露在空气中会降低肉的质量。
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使用真空机可以长期保存。 这是保持牛肉干的绝佳选择，因为它可以消除包装中的所有空气。随着时间的流逝，与空气接触会降低肉的质量和新鲜度。要使用真空包装机，将干的牛肉袋装满，将边缘折叠起来，然后将折叠后的边缘放入机器中。按下开始按钮以抽出空气。- 真空包装后，它将在冰箱中保存一年。
- 一旦包装袋中没有空气，请关闭机器。