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在本文中：烹调龙虾干并食用龙虾13
大多数时候，龙虾只是在沸水中煮熟。尽管这种甲壳类动物在19世纪初被认为是一道可口的菜，但是自那以后人们的看法发生了很大变化，而龙虾如今已成为世界范围内最受欢迎的美食海鲜，尤其是在美国东北部。 。
阶段
第1部分煮龙虾
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买龙虾。 从鱼贩那里买四个活龙虾。问他甲壳动物来自哪里。如果商店靠近货源，龙虾可能会变凉。否则，这个地方并不重要。将甲壳类动物用潮湿的报纸包起来（但不要弄湿）。将它们放在装有冷冻凝胶冰袋的盒子或袋子中。将它们存放在冰箱的底部架子上，以免污染其他食物。请勿将其保留超过36到48小时。- 动物的爪子必须干净完整，没有刮擦。
- 在等待煮龙虾时，请将镊子用橡皮筋绑住，因为它们很结实，可能会造成痛苦的伤口。
- 请记住，货源离销售点越远，商店与您家之间的距离质量越差。
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加满一锅水。 为了优化烹饪效果，每公斤龙虾需要4升水。通常，最好使用过多的水而不是使用过多的水，因为龙虾在容器中会太紧。 -
盐水。 每升水使用三汤匙盐。盐会增加沸腾温度。这意味着，与未加盐腌制的水相比，水煮沸的稳定性更高，非常适合沸腾。- 为了获得最佳效果，请使用海盐。
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添加调味料。 将一小撮百里香，两片月桂叶和柠檬汁放入水中。将柠檬切成两半，然后挤在碗里得到果汁。您也可以在超市购买果汁。平均柠檬含量约为四汤匙（60毫升）果汁。将液体倒入锅中，然后加入其他调味料。- 对于那些喜欢在肉汤（水和蔬菜碎片）中煮过的龙虾，而不是在盐水（非常咸的水）中煮过的龙虾，此阶段是完美的选择。
- 如果您希望用融化的黄油品尝龙虾，则无需执行此步骤。
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烧开水. 它必须煮沸，也就是说即使搅拌时也必须不断煮沸。尽可能用火加热炉子上的锅。当水不断产生大气泡时，您可以将龙虾切入。- 确保水继续加热。这样，即使您通过放入龙虾来降低温度，它也会继续沸腾。
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浸入龙虾。 用厨房钳把它们放在尾巴上，然后浸入沸水中。将它们轻轻一一放入锅中，始终将其倒置。尽快将其浸入，但请注意不要溅出。完成后，将盖子盖在容器上并启动计时器。- 在将龙虾放入沸水之前，切记要卸下弹性夹。进行操作时，请抓住每个龙虾的壳顶部。
- 将龙虾一个接一个地快速浸没，使它们都具有相同的烹饪时间。
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煮贝类。 每公斤煮沸16分钟。例如，如果您有四只重达700克的活龙虾，请让它们在沸水中煮约45分钟。始终根据甲壳动物的总重量确定烹饪时间。- 确保盖子牢牢地固定在锅上，以确保没有开口逸出蒸汽。
- 在烹饪时间的一半时，用厨房钳轻轻搅拌龙虾。
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检查烹饪情况。 在烹饪时间结束时，贝类贝壳应变成鲜红色（龙虾的颜色为黑色或深灰色）。要知道它们是否在内部完全煮熟，请用剪刀将甲壳与尾巴相连的部分弄碎。如果果肉煮熟，将变得坚硬且不透明。- 发射天线。如果龙虾完全煮熟，很容易脱落。
- 如果您看到柔软的半透明果肉，则说明龙虾尚未煮熟。在这种情况下，继续煮3至5分钟，然后再次检查肉的稠度。继续这种方式，直到甲壳动物完全煮熟。
第2部分沥干并食用龙虾
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排干龙虾。 使用厨房钳将其从热水中取出，然后将其放在大干净的工作台上的大漏勺中，放回去。从一侧到另一侧轻轻摇动，以除去尽可能多的水。- 将漏勺放在纸巾上，以免在各处洒水。
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剪断钳子的尖端。 用剪刀或大号锋利的刀将刀片钢丝向外引出，以除去每个钳子的尖端，以免割伤自己。这样可以使龙虾更好地受到污名化，并防止它们被水吞噬。- 牢牢握住每个龙虾，然后用刀将尾巴切成一半。这也将改善套路。
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融化黄油。 在炉子上的厚底锅中加热150克黄油。仔细观察他，等到他开始融化。当大约四分之三融化后，用木勺搅拌黄油，等待其完全液化。- 许多黄油块的包装上都有25克刻度。
- 您也可以将黄油切成2厘米宽的小方块，然后在微波炉中融化。将设备设置为低功率或除霜功能。每10到15秒检查一次黄油。当它几乎完全融化时，将其从微波炉中取出并搅拌以完成液化。
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服务龙虾。 将融化的黄油倒在甲壳动物上，并与他们选择的食材一起食用。柠檬块，玉米棒子，新鲜的绿豆和芦笋是常见的龙虾伴奏。- 用龙虾爪把蛋壳弄破，切到果肉。您也可以用手指和龙虾叉在小空洞和狭窄区域抓肉。
- 将龙虾在冰箱中放置最多3至4天。您也可以将其冻结2到3个月。除霜后，您可以在烹饪前将其在冰箱中保存3-4天。
- 如果龙虾在室温下放置2小时以上，请将其丢弃。粘稠的尿液和难闻的气味表明不应食用甲壳类动物。吃肉之前，请务必寻找这些迹象。