内容
在本文中：准备土豆烤土豆22参考
土豆片始终是大小孩子的最爱：它们易于制作，非常适合烧烤和聚会。做很多，因为他们离开得很快！
阶段
第1部分准备土豆
-
选择坚硬的淀粉土豆。 淀粉含量高的那些（如红发和最甜的土豆，包括ligname）具有很高的吸收性，并且具有温和的醇厚。那些淀粉含量稍低且用途广泛的食品（例如育空地区的黄金，角膜白斑，白色，蓝色和黑色维特洛特）的肉比以前的肉更湿，并且变质的可能性较小。- 您的土豆必须坚固而沉重。看看是否有绿色的点，褶皱，枝条，污点和柔软的部分：它们表示苦味或烂土豆。
- 如果您使用的土豆已经在家中发现绿点，请务必将其切碎并丢弃。土豆的绿色部分有毒，会刺激您的胃。
- 将土豆放在阴凉干燥的地方。不要在太冷的地方（例如冰箱）这样做，因为淀粉会变成糖，并改变蔬菜的味道。
-
在冷水中用刷子擦拭它们。 土豆长在地面上，即使在购买前已经冲洗过，灰尘仍会藏在土豆的细小皱纹（或“眼睛”）中。不要用力摩擦，以免皮肤开始脱落。要精致- 即使有机产品也经过农药处理，因此请务必小心并确保将其洗净。
- 用蔬菜专用产品清洗土豆是不值得的：自来水应该足够了。
-
将土豆切成两半，然后再切成两半。 这样每个土豆就可以给您六块。尝试以相同的速度制作相同大小的食物。如果您将薄块和厚块混合在一起，则在等待最厚的块完全煮熟时，最细的块会燃烧。- 每个马铃薯六片应该可以让你切成薄片，但不要太多。如果它们太厚，则它们在外面会酥脆和金黄，但内部煮得不好。
- 如果您不立即做饭（如果您必须准备余下的饭菜或等待烤箱预热），则将它们放入装有几滴柠檬汁或醋的冷水中。这样可以防止变色。
- 不要让它们在碗中浸泡两个小时以上：它们会吸收水并且可能会损失一些维生素。
- 如果您不想吃土豆，则需要在切割土豆之前将土豆削皮，但是煮土豆时它们可能不会保持相同的形状。皮肤比肉中富含维生素，因此如果将其除去，这些切片将无法保持其营养价值。
-
将您的土豆，盐，胡椒粉和油切片放在一个大碗中，然后用手指混合。 油将帮助香料将土豆浸泡。确保香料和油均匀分布，并且块被完全覆盖。- 在处理食物之前，请确保双手干净。
- 如果您想添加额外的香气，例如压碎的大蒜，迷迭香末叶，小茴香或百里香，请将它们添加到碗中，并与其他成分混合。
部分2煮土豆
-
预热烤箱 在220°C下 将机架放在烤箱的中间或底部。如果您的烤箱有点冷，请使用最低的凹口，以使烤箱块足够热而脆。如果您的烤箱容易过热，请改用中间的凹槽。- 如果您正在烹饪地瓜，请确保使用烤箱的中部或顶部，以防止淀粉焦糖化过快而使马铃薯燃烧。
-
将切片均匀地分散在衬有铝箔或羊皮纸的烤盘上。 确保只制作一层土豆，不要堆放它们。覆盖它们并弄乱盘子将使它们蒸煮而不是烘烤，它们最终会变软。- 如果您担心碎片会粘在底部，请使用不粘产品喷雾或在板上涂少许橄榄油。土豆上的油应防止碎块粘附，但如果需要，请采取这种预防措施。
- 对齐切片，使一个切割部分在平板上平坦，另一侧暴露。切勿将其放在背面（没有皮肤的部分）上，切开的部分应露出来。
-
烤25-30分钟，然后在15分钟后翻转。 用隔热垫取下盘子，然后用抹刀将切片放回去。如果您试图在不卸下盘子的情况下拿到土豆，则可以用烤箱顶部的胳膊烧伤。- 如果您一次烤两批土豆，请确保在翻转时将它们在槽口的位置反转。最靠近烤箱底部的盘子应移至顶部，反之亦然。这样，两个批次将均匀地烹饪，并且应该在大约同一时间准备好。
-
土豆变金黄变脆后，将其取出，然后使其内部变嫩。 您可以用叉子刺一下切片，看看它是否煮熟：内部应保持柔软而不抵抗叉子。- 您可以在土豆上撒些盐，或者用细香葱或欧芹末装饰。
- 与番茄酱，辣酱，墨西哥辣椒蛋黄酱，石灰，麦芽醋或其他想要尝试的酱一起食用。