内容
在本文中：炖羊腿烤羊肉龙虾慢煮小腿5参考
要获得多汁的哺乳飞节，您必须缓慢并在低火下烹饪它们，直到果肉非常柔软且容易脱落。羊腿有很多结缔组织，这就是为什么您必须在液体中煮几个小时以使肉变嫩的原因。您可以在慢炖锅，烤箱中煮羊腿，也可以将其炖和烤蔬菜和黄油酱一起食用。
阶段
方法1：炖羊腿
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预热烤箱。 将烤箱预热至160°C。 -
洗羊腿。 彻底清洗羊腿，并用锋利的菜刀除去多余的脂肪。不要去除所有的脂肪，因为它会在烹饪过程中使您的羊羔腿变味，所以要留大量。 -
加热油。 将2汤匙特级初榨橄榄油倒入一个大锅中，然后用中火在火炉上加热，但不要使其冒烟。 -
棕色您的羊腿。 将盐和胡椒粉放在羊小腿的整个区域。然后将它们放入盛有热油的锅中，并在各个面上涂成褐色。让婴儿的双侧飞节变成棕色约4分钟，直到抓住为止。- 不要让小腿在油中放太久，您要使其变褐并在其表面上形成一层轻薄的酥脆层，但切勿烹饪，因为烹饪结束时肉不会很软。
- 确保在锅中的橄榄油变热之前，先将其褐变。
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加入蔬菜。 现在，将切好的蔬菜放在肉周围，加入4瓣去皮的大蒜和10粒全胡椒粉。然后将一瓶红酒或白葡萄酒倒入锅中。将酒煮沸，然后煮沸3分钟。然后加入1杯水，并减少火焰，以煮小腿。- 将葡萄酒在锅中煮沸3分钟可以除去少量酒精，同时保留葡萄酒的风味。
- 您的小腿现在必须被水和葡萄酒覆盖。如果不是这种情况，请在锅中加一点水，直到用液体完全覆盖羊腿和蔬菜为止。
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在锅上盖上盖子。 现在在锅上盖上盖子，然后放入预热的烤箱中。如果没有锅盖，请用铝箔纸盖好。将锅放在烤箱中，让您的飞节煮1个半小时。每30分钟将锅从烤箱中取出一次，然后将小腿放回去，使其均匀煮熟。- 一个半小时后，您的羊腿应该非常柔软。如果不是这种情况，请将锅放回烤箱中，让您的肉再煮15分钟，然后检查它们是否煮熟，并且肉是否很软。
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减少酱汁。 将锅从烤箱中取出，（煮熟后）将羊腿放在盘子里。将烹饪汁液通过筛子或细网过滤器以保持调味料的状态。然后将液体倒入大锅中，用中火小火煮，同时经常搅拌使酱变稠。- 加一点盐和胡椒粉（在您方便的时候）。
- 如果要使酱变稠，可以添加1茶匙玉米淀粉。
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服务您的美味羊腿。 将调味料倒入羊腿上的锅中，然后将其放在桌上。搭配土豆泥，胡萝卜泥或烤蔬菜一起食用。将飞节放在单独的盘子上（每人1个小羊腿）。
方法2：炖羊腿
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预热烤箱。 将烤箱预热到175°C。 -
洗羊腿。 彻底清洗羊腿，并用锋利的菜刀除去多余的脂肪。不要去除所有的脂肪，因为它会在烹饪过程中使您的羊羔腿变味，所以要留大量。 -
混合香草和黄油。 将叶子与迷迭香的树枝分开，放在一旁。携带食物处理器或搅拌器，将黄油和迷迭香叶放入食物处理器碗中，并充分混合。加入盐和胡椒粉（取决于您的喜好）。- 如果您喜欢百里香的味道，还可以添加2枝百里香和迷迭香的叶子。
- 如果愿意，还可以添加一些迷迭香或鼠尾草。
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拿菜刀。 在肉和羊小腿之间推刀，以形成小孔。然后将一两根手指推入孔中，以在每个飞节中创建小“口袋”。- 不要完全分开Los肉，将其稍微移动以创建小的“口袋”。
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装满口袋。 用黄油和迷迭香混合（在食品加工机中混合），将刚在羊腿上制成的口袋装满。黄油会在烹饪过程中融化，为您的臀部增添可口的味道。 -
调味羊腿。 用特级初榨橄榄油刷整个表面，然后加入盐和胡椒粉。 -
取一卷铝箔。 将每个羊腿放在一张折叠的铝箔上。切下4片铝箔并将其对折，然后在每片铝箔上放置1个接缝。放置它们，使飞节朝上。拿一块铝箔的侧面，将其折叠在放置在上面的飞节上，以创建一种碗。对您所有的羊腿都做同样的事情。- 确保使用足够的铝箔包围飞节，而不会破坏铝箔。您必须能够将树叶的侧面连接到飞节上。
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加入葡萄酒和蔬菜。 将您的蔬菜分成4等份。将蒜瓣均匀分成4份。将蔬菜和大蒜瓣放入装有飞节的铝箔袋中。然后在每个包装中添加等量的葡萄酒。 -
关闭铝箔。 将每个“束”的铝箔缠绕在每个飞节的环上，以闭合“束”。然后将它们放在烤盘或烤盘上。 -
煮羊腿。 将烤盘转移到烤箱中，煮小羊腿2 1/2小时。然后检查您的肉的烹饪，看它是否嫩嫩多汁。如果不是这种情况，请在烤箱中放回盘子，让小腿再煮15分钟，然后再次检查。 -
服务您的羊腿。 将盘子从烤箱中取出，然后将每个“小包”放在单独的盘子上。您的客人将打开自己的“包裹”，并惊奇地发现自己嫩嫩的肉成为梦。搭配羊腿，炸土豆，烤蔬菜和绿色沙拉。
方法3：用慢炖锅煮小羊腿
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打开你的慢炖锅。 将洗净的切好的蔬菜放入慢炖锅中，然后加入1茶匙切碎的百里香，1月桂叶和2杯鸡汤或蔬菜汤。混合所有成分以和谐地混合它们。 -
加热橄榄油。 将2汤匙特级初榨橄榄油倒入锅中，并以中火加热，不要吸烟或燃烧。 -
棕色你的飞节。 将羊腿加盐和胡椒粉，然后将其转移到盛有热油的锅中。褐色每侧约4分钟。不要让小腿在油中放太久，您要使其变褐并在其表面上形成一层轻薄的酥脆层，但切勿烹饪，因为烹饪结束时肉不会很软。 -
将飞节放入慢炖锅中。 将金霍克放入鸡汤中，使豆子向上。不要丢弃烧烤过的油，稍后将需要它们来制作酱油。 -
把酒放在锅里。 将1杯红酒（或白葡萄酒）倒入煎锅中，在此您将飞节变成褐色，然后加热直到开始发抖。用木制刮铲刮擦锅底，将酒煮1分钟。然后将锅中的食物倒入慢炖锅中。 -
关闭慢炖锅。 将盖子放在瓦罐上，用大功率煮小羊腿6小时。当它们煮熟时，飞节的肉很容易脱落，而且非常柔软多汁。 -
享受您多汁的羊腿。 通过在盘子上倒一些葡萄酒酱，将您的飞节放在盘子上。与米饭或蔬菜和土豆一起食用。
- 锅（第一种方法）
- 锅（第二种方法）
- 慢炖锅（第三种方法）