内容
在本文中：烹饪黄蘑菇或环颈蘑菇烹饪蘑菇准备牡蛎蘑菇烹饪Portobelo烹饪香菇7参考
蘑菇通常是炒，炸，烤或烤制的，但是煮蘑菇的最佳方法因蘑菇而异。继续阅读本文，以发现制备最普通的食用蘑菇的一些最佳和最美味的方法。
阶段
方法1：煮鸡油菌或鸡油
-
将烤箱预热至180°C（恒温器6）。 同时，用不粘锅的烹饪喷雾剂喷涂耐高温玻璃盘的底部和侧面。- 您也可以使用金属皿代替玻璃皿。但是，玻璃盘改变多孔蘑菇的细腻味道的可能性较小。
-
准备蘑菇。 在烹饪之前，必须先将蘑菇洗净并切块。- 乍看之下，鸡油菌似乎很容易清洁，但是一旦您找到了清洁方式，它们就不那么难清洁了。使用柔软的牙刷或蘑菇尼龙刷将蘑菇的光滑表面上的灰尘和碎屑清除掉。然后，用冷水刷一下，用同一把刷子将每个蘑菇的褶皱擦净。
- 不要浸泡蘑菇。
- 对于此食谱，您必须使用锋利的刀将每个鸡油菌切成2或4个。这些蘑菇是肉质的，可以切成大块食用，更好。
-
将蘑菇和洋葱放在涂有油脂的烤盘中。 将蘑菇撒在涂有油脂的盘子中，然后将切碎的洋葱均匀地放在蘑菇上。- 蘑菇和洋葱的层应该相似，以确保均匀烹饪。
- 洋葱是小蘑菇的很好的伴奏。的确，这种蔬菜的味道足够浓郁，足以使蘑菇增香，但是却不足以掩盖许多其他蔬菜那样的味道。
-
在预热的烤箱中烘烤20分钟。 用铝箔盖住盘子，煮蘑菇和洋葱直到它们变成半透明，并且当您叉它们时，蘑菇开始变软。 -
加入肉汤和奶油。 将盘子从烤箱中取出并除去铝。将鸡肉汤和奶油倒入盘中，并轻轻搅拌以混合各成分。- 配料不需要充分混合，但是所有蘑菇都应盖上奶油和高汤。
-
再烘烤15分钟。 放开盘子，煮直到蘑菇和洋葱变软。- 注意奶油不应该煮沸。如果盘子边缘开始出现气泡，请将其从烤箱中取出。
-
食用前，加盐，胡椒粉和欧芹。 在将这些蘑菇作为配菜使用之前，先添加此调味料调味。
方法2：煮蘑菇
-
在大煎锅中加热油。 将油加到锅中，用中高温加热。- 油不应该开始冒烟，但是如果您向锅里喷几滴水，当与锅接触时，它们应立即起泡并蒸发。
-
准备蘑菇。 烹饪之前，必须仔细清洁蘑菇，然后切成薄片。- 用湿布或干净的湿布擦拭每个蘑菇。集中在每个蘑菇的表面。
- 您可以留下整只蘑菇，也可以用锋利的菜刀将其切成两半或四等。
-
将蘑菇倒入锅中。 让蘑菇腌制并在热油中煮约2分钟，或者直到它们开始焦糖化为止。- 在烹饪之前不要搅动蘑菇。如果这样做，它们将开始释放蒸汽，表明它们已经开始释放并失去液体。
-
搅拌并煮蘑菇5分钟。 焦糖化后，用刮刀耐热，您必须不断搅拌并转动它们，直到它们的各个侧面开始变成褐色为止。 -
加入黄油，再煮5分钟。 将黄油放入锅中，并与蘑菇混合，直到所有蘑菇被盖住。继续烹饪，不断搅拌。- 煮熟后，所有蘑菇的两边都应均匀地变成金色。
-
调味蘑菇。 加盐调味并加入切碎的大蒜。再煮2分钟，使蘑菇有辛辣味。- 烹调时要经常搅拌真菌。
-
加入百里香，柠檬汁和白葡萄酒。 将这些成分与蘑菇混合，将其完全覆盖。再煮几分钟或直到大部分液体蒸发为止。- 如有必要，可以用鸡汤代替白葡萄酒。这种酒会更好地给锅上釉，并带来更浓郁的味道，但是肉汤是可以接受的选择。
-
加入香菜并上桌。 将煮好的巴黎蘑菇从火上移开，然后与切碎的欧芹混合。立即食用蘑菇。
方法3：准备牡蛎蘑菇
-
在一个大锅中加热油。 加足够的油将锅里的一半装满。用高温加热油，直到达到190°C。- 用糖温度计观察油温。
- 您也可以在油炸锅或大型铸铁锅中煮蘑菇。
-
准备蘑菇。 蘑菇必须先切成小块，然后清洗和干燥。- 用锋利的刀割断所有脚。脚的下部可能包含稻草或木屑，整个脚很难吃，必须丢弃。
- 对于这种烹饪方法，将帽子切成小条或撕成小条。
- 快速将每个帽子的盖玻片放在水龙头下，以清洁它们。碎片和昆虫通常喜欢隐藏它。使用尽可能少的水，因为这些蘑菇通常含有大量的水。
- 将牡蛎蘑菇捏在两张纸巾之间，轻轻擦干。
-
用中号或大号碗打鸡蛋。 用叉子轻轻敲打鸡蛋，直到蛋黄和蛋黄混合在一起。 -
添加面团的其余成分。 加入冷水，面粉，土豆淀粉和打蛋盐搅拌。继续搅拌直到形成稀浆。- 您可以选择使用蛋糕粉或通用面粉制作面团。蛋糕粉密度较小，会形成较轻的面团。
-
盖上蘑菇。 一次将几块蘑菇浸入面团中，然后用叉子将其转动以覆盖所有面。- 当您从面团中取出蘑菇时，将它们放在碗上方几秒钟以沥干多余的面团。
-
炒蘑菇。 将少量牡蛎蘑菇放入热油中，煮几分钟或直到它们变成美丽的金色。- 煎蘑菇时注意油的温度。添加或移除蘑菇时，温度会发生变化。调整热源以弥补这一点。
-
排干并服务。 用开槽的勺子将蘑菇从热油中取出，然后滴在几张干净的吸收纸上。立即为他们服务。
广告方法4：库克波多贝罗
-
准备蘑菇。 Portobelo蘑菇（一种很大的巴黎蘑菇）在煮之前必须清洗并剥皮。- 用毛巾或干净的湿布擦拭蘑菇。
- 用锋利的刀剪脚。脚是非常纤维和木质的，最好摆脱它们。如果要保留它们，则可以稍后使用它们给汤增味。
- 去除黑色盖玻片。后者是可食用的，但外观很差，这就是为什么通常将它们除去的原因。用金属勺子的末端取下板条。请勿使用勺子的侧面。您应该能够将板条拆成小块而不会弄脏帽子。
-
戴上帽子。 使用小厨刀在每个帽子的顶部形成一个轻微的X。- 戴上帽子将使蒸汽更容易散逸。结果，蘑菇将变得更均匀，更快并且不会失去其形状或收缩。
-
准备你的腌泡汁。 在一个小碗中，将油，调味料，大蒜和醋与打蛋器混合，直到所有成分充分混合。 -
腌制Portobelo蘑菇。 将帽子放在深盘上，然后倒入腌汁。在冰箱中放置30至60分钟。- 波多贝罗蘑菇是可腌制的少数蘑菇之一，但您必须避免将其腌制一个多小时。
- 将帽子放在盘子中时，请将帽子倒过来。
-
用高温预热烧烤架。 给您的烤架上油，以防止蘑菇粘住，并将烤架预热至中高温。- 如果使用燃气烧烤架，请在中高火上预热大多数火。等待几分钟，使烤架加热。
- 如果您使用的是木炭烤架，则在烤架的中央堆放一层厚的木炭，然后添加起火剂液体并将其点燃。只有在灰烬顶部形成白色灰烬时，放火熄灭并添加蘑菇。
-
烤蘑菇10分钟。 在预热的烤架上，颠倒放置Portobelo蘑菇的帽子。煮10分钟，不转动，直到帽子变成金黄色，嫩滑并缩水一些。 -
立即投放。 从烤架上取下Portobelo蘑菇，并作为便餐食用。
方法5：煮香菇
-
在大锅中加热油或黄油。 在一个大锅中，加入15克黄油或1汤匙食用油，例如橄榄油或菜籽油，然后用中火加热。 -
准备蘑菇。 用这种方法煮之前，必须先对香菇进行清洁和去毛刺处理。- 要清洁蘑菇，您可以用冷水将其快速冲洗干净，或用湿布将帽子擦掉。不要让它们浸泡。
- 用小菜刀在脚与帽子的连接处切掉脚。脚太难吃了，您可以扔掉它们或让它们留下来供以后品尝。
- 用刀将香菇帽子切成小块。
-
将shiitakes加到热油中。 将香菇帽子扔进热油锅中。用耐热的刮铲将蘑菇散布在锅中，使每个帽子接触锅的底部。 -
煮10分钟。 用中火炒蘑菇，经常用锅铲搅拌，直到变成漂亮的甚至褐色的颜色。 -
调味并上菜。 根据您的口味，取出用火煮熟的蘑菇，加盐和胡椒粉。食用前，搅拌均匀，以调味料浸泡。