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在本文中：煮根蔬菜煮绿色蔬菜烘烤蔬菜微波中煮蔬菜35
如果要在保持营养的前提下快速烹饪蔬菜，可以将其煮沸。许多人认为，蔬菜煮沸后的营养价值会降低，但实际上，这种烹饪方法可以增加某些营养素的水平，例如胡萝卜中的类胡萝卜素。在水中煮熟的蔬菜很容易，但是如果操作正确，可以将它们煮沸至完美。
阶段
方法1：煮一些根菜类
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准备蔬菜。 剥皮并清洁。将它们放在冷流水下，以免留下可能使您生病的细菌或农药。开水可以杀死蔬菜上的大多数细菌，但是您仍然可以通过处理使其暴露。- 如果不剥皮，请用蔬菜刷将其擦洗，以除去灰尘和其他污垢。
- 用干净的布或纸巾擦干去皮或冲洗过的蔬菜。
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切蔬菜。 将它们切成大致相等的块，以便它们都以相同的速度烹饪。它们的大小不必完全相同，但请尝试使它们尽可能规则。- 如果您制作不同大小的块，则较小的块将被煮熟，而较大的块将不够。
- 根菜类应煮足够长的时间。切成相对较小的块以减少烹饪时间。
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将碎片放在锅中。 将切好的蔬菜块放入有盖的深锅中。- 如果没有足够大的锅来容纳所有的食物，则可以在较小的锅中煮两次蔬菜。
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加水。 将冷水倒入锅中，使蔬菜完全浸入水中。刚开始水冷时，甜菜，萝卜，胡萝卜和土豆等根茎煮得更好。逐步加热避免过度烹饪，并确保在室内和室外均匀烹饪。- 装满锅，使蔬菜在水面以下1或2厘米处。
- 如果您现在加盐水，蔬菜将具有更多的风味。
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加热水。 将炉子高高点燃，将水烧开。当您看到许多大气泡上升到表面时，这意味着大沸腾了。- 煮沸水时，可以将锅盖放到锅上，这样煮得更快。
- 当水沸腾时，它会形成非常大的气泡，您无法通过搅拌减少气泡。
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放低火。 放低水，使水沸腾，然后将锅盖放在锅上。不同的蔬菜需要不同的烹饪时间。根菜由于含有的淀粉而需要的时间最长。它们通常比其他类型的蔬菜要大，这也会增加烹饪时间。- 定期检查以免烹饪过度。
- 将甜菜煮沸45至60分钟。
- 切成小方块的萝卜应煮约25分钟。
- 通常，小土豆大约需要10到15分钟。
- 胡萝卜通常需要8到10分钟才能煮熟，但是小块胡萝卜可以在5到10分钟内煮熟。
- 进行互联网搜索，找到要煮的蔬菜的准确烹饪时间。
- 如果继续煮锅里的东西，大量的水会蒸发并溢出。这就是为什么降低热量并在煮沸后将水煮沸非常重要的原因。
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检查蔬菜的烹饪情况。 用叉子刺穿它们，看它们是否煮熟。如果您不知道应该煮多长时间，请每5分钟检查一次。如果您在刺穿它们时遇到困难或叉子被卡住，请煮更长的时间。如果叉子容易刺穿并出来，则说明它们已经煮熟。- 经常检查蔬菜，以免烹饪过度。当他们在水中煮太长时间时，就会变成稀饭。
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沥干蔬菜。 倒入大漏勺中以除去烹饪用水。煮熟后切掉热量要立即沥干，因为如果它们停留在热水中，它们将继续沸腾并可能煮得过头。
方法2：煮一些绿色蔬菜
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准备蔬菜。 清洁它们并切掉您不会吃的部分。必须去除蔬菜的皮革或不可食用的部分，例如西兰花或青豆。对于西兰花，将皮部分切下来。对于青豆，去掉坚硬的末端。除去必要的部分后，用冷水冲洗蔬菜。- 您可以用小刀从西兰花，花椰菜和芦笋等蔬菜上切下类似皮革的茎。
- 如果您要煮玉米整只耳朵，请切开坚硬的粗脚，并去除包裹每只耳朵的绿色叶子。
- 您可以煮大多数冷冻的蔬菜而无需先解冻。
- 叶菜类蔬菜也有纤维状的粗茎，在烹饪之前必须将其除去。
- 如果您煮沸多汁的蔬菜如卷心菜，则还必须事先去除大的中央茎。
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切蔬菜。 将它们切成小块，以确保大小均相同，以便均匀烹饪。如果您正在烹饪卷心菜或任何其他此类蔬菜，则可以将叶子切成小块，以便在锅中腾出更多空间。- 对于某些蔬菜，例如西兰花或绿豆，可能有必要将大块切成小块，以使它们都具有相同的大小。
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烧开水。 将平底锅装满水，加少许盐，煮沸。由于嫩绿色蔬菜不如根粗，没有坚硬的外层，因此通常煮得更快。这就是为什么您必须从开水开始。- 盐会增加水的沸点，使煮熟的蔬菜稍微调味即可。
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将蔬菜浸入水中。 煮沸后，轻轻将蔬菜块放入其中。您可以使用汤匙来做。- 通常，白菜大约需要5至10分钟才能完全煮熟。
- 青刀豆可能需要5到15分钟，具体取决于碎片的大小。
- 花椰菜在沸水中煮只需3至4分钟。
- 整个穗状花序的玉米应煮5分钟。
- 不建议煮冷冻的蔬菜，因为它们可能变软。但是，如果要这样做，取决于蔬菜的时间不应该超过3至5分钟。咨询包装上的建议以了解烹饪时间。
- 注意不要将蔬菜滴在沸水中，否则可能会溅起蔬菜并烧伤您。
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把水烧开。 当您将蔬菜浸入其中时，很可能会停止沸腾。等待它再次沸腾，然后降低热量。- 您可以通过将蔬菜浸入少量水中来避免煮沸，而不必将它们全部同时放入锅中。
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将盖子放在锅上。 每隔3至5分钟检查一次蔬菜，看它们是否仍然牢固。为此，您可以用叉子或刀子刺穿它们。- 通过在锅上盖上盖子并降低火势，可以防止水沸腾或溢出。
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沥干蔬菜。 一旦它们具有所需的稠度并煮熟至完美，就将其沥干并丢弃蒸煮水。- 如果将它们放在热水中，它们可能会变软并变成糊状。
广告方法3：白菜
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烧开水。 将平底锅装满水，然后在炉子上加热使其沸腾。要对蔬菜进行热烫，必须像将它们煮沸一样开始加工。在漂白之前，切记要剥离，切割和去除不可食用的部分。- 锅中应装有足够的水以完全浸没蔬菜。
- 您几乎可以将所有蔬菜变白，无论是根类还是绿色蔬菜。
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将蔬菜浸入水中。 然后放低火。水一开始沸腾，就将蔬菜轻轻放入，然后放低锅中的热量。- 使用耐热勺将蔬菜浸入水中。
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搅拌蔬菜。 用木勺搅拌它们，直到变软或变绿。当它们变软或变绿时，通常表明它们已充分煮熟。您不必完全煮熟。确保他们仍然足够坚定以保持一点紧缩。- 烫芦笋需要2到4分钟。
- 绿豆，大头菜或萝卜要花3分钟。
- 煮蔬菜时要注意蔬菜，以防止蔬菜烹饪过多。
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准备冰水。 在一个大碗里装满冰块，放在一旁。您需要将变白的蔬菜浸入其中，以便它们立即停止烹饪并保持鸡蛋坚硬而酥脆。- 请勿将碗放在太靠近火炉的地方，因为冰可能会迅速融化。
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冷却蔬菜。 他们在适当的时间里轻轻煮熟，将它们放入碗中的冰冷水中。寒冷会阻止他们完全在内部烹饪。正是这一过程阻止了他们通过继续用沸腾的水继续加热来使其变软。此步骤对于正确美白它们至关重要。- 您可以用钳子或汤匙将蔬菜从平底锅转移到装满冰水的碗中。
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沥干蔬菜。 排干它们，让它们干燥。将其在冰水中完全冷却后，将其倒入大型过滤器中沥干。他们必须仍然很坚硬，但是要煮熟。- 您可以在厨房设备商店或任何大型超市购买过滤器。
方法4：用微波炉煮蔬菜
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将蔬菜放入容器中。 将它们去皮，切掉，放入微波炉碗中。避免使用任何装有金属的容器或在高温下可能会破裂的容器。- 这是煮冷冻蔬菜的最佳方法之一。
- 请小心，因为某些塑料可能通过加热而转移到食物中，这可能对您的健康有害。
- 您可以将玻璃或陶瓷容器传递到微波炉。
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加水。 将足够的水倒入容器中，大约发生在壁高的八分之一处。它将产生蒸煮蔬菜的蒸汽。- 您可以将冷水或热水倒入容器中。
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盖好容器。 用塑料薄膜覆盖并钻入通风孔。给容器通风非常重要。您可以用叉子或刀子刺穿塑料。- 您也可以在容器上放一块塑料板以遮盖其开口。
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煮蔬菜。 将它们在微波炉中以高功率煮4至5分钟。确保微波炉具有转盘，以使蔬菜均匀煮熟。在设置烹饪时间之前，将设备设置为最大功率。- 某些微波炉具有几种不同的功率水平，这会影响蔬菜的稠度。
- 西兰花仅需3至5分钟即可煮熟。
- 您可以将微波炉设置为较短的时间，然后搅拌蔬菜以防止其变软。
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搅拌蔬菜。 从容器中取出塑料薄膜并搅拌其内容物。如果蔬菜仍然坚硬或坚韧，则需要煮更长的时间。在这种情况下，请重复上述步骤，但是将微波炉放置一分钟到一分半钟。- 当您从容器中取出塑料薄膜时，请注意会逸出的蒸汽。