内容
在本文中：基本方法问题成分其他要考虑的因素5参考
通过发现拟议措施的规模是所需规模的两倍，找到了完美的食谱后，许多在家的厨师都感到失望。大多数食谱可以一分为二，但是，您始终可以准备完美的食谱，而不会因遗弃任何剩菜而烦恼。
阶段
第1部分基本方法
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阅读食谱。 与其他任何食谱一样，您需要做的第一件事是完整阅读成分表和说明。此步骤将使您知道需要减半的成分和可以留下的成分。您还将知道何时使用这种成分，以及是否应在配方中进一步减少这种成分。 -
将所有成分减半。 阅读成分清单，并将所有数量除以二。使用全部成分的一半，对于其他成分，只需将所需量除以二即可。- 对于全部成分，只需将所需量减半即可。例如，如果您要制作的食谱需要两个苹果，则仅使用一个。对于只需要一个苹果的食谱，将其切成两半。
- 如果要测量一种成分的重量，则将其除以2；例如，如果配方需要500克碎牛肉，则将其切成两半后只能使用250克。
- 请遵循本指南，以帮助您减少其他度量单位：
- 2汤匙到（30毫升），而不是四分之一杯（60毫升）
- 2汤匙到和2汤匙到c。 （40毫升），而不是三分之一的杯子（80毫升）
- 1/4杯（60毫升）而不是半杯（125毫升）
- 1/3杯（80 ml）代替⅔杯（160 ml）
- 6 c。到（90毫升），而不是¾杯（185毫升）
- 1分到c。用一半（7.5 ml）代替1 c。到（15毫升）
- 1/2摄氏度到c。 （2.5 ml）代替1 c。到c。 （5毫升）
- 1/4摄氏度到c。 （1.25 ml）代替1/2 c。到c。 （2.5毫升）
- 1/8摄氏度到c。 （0.625 ml）代替c的1/4。到c。 （1.25毫升）
- 1捏而不是1/8 c。到c。 （0.625毫升）
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注意调味。 小心地减少调味料的量。您可以少留一点，而不必只使用一半，特别是如果以后添加调味料很容易的话。最好不要调味太多。 -
注意您将需要做的成分替换。 如果您没有必需的成分或不想使用它，无论出于何种原因，都需要用类似的成分替换。确定需要多少这种成分才能与发酵剂的总量相匹配。然后将该数量除以二。 -
根据您的个人喜好重写配方。 从头开始重写配方，同时列出成分表和制备说明，可能会更容易。参照配方的更正版本比尝试记住您在阅读原始配方时所做的更正要容易得多。- 重写配方时，必须特别注意配方说明中指示的措施。例如，原始配方可能包括2 c。到c。盐（10毫升），其上半部分必须在开始时添加，第二部分在末尾添加。因此，部分说明会显示“使用1 c。到c。 （5毫升）盐，然后您会发现“使用其余的盐”。当您重写第一句话时，请确保将其重写，以使其与原始金额的一半匹配，即“使用半个c。到c。 （2.5毫升）盐。
- 重写配方时，还要更改烹饪时间和菜式。请参阅本文称为“其他注意事项”的部分。
第2部分有问题的成分
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分开一个鸡蛋。 鸡蛋是准备食谱时最难切成两半的成分，如果必须切成奇数个鸡蛋，您将面临问题。将鸡蛋打碎放入碗中，轻轻打打直至蛋黄和蛋黄混合。从那里，测量获得的数量的一半。- 当打完一半鸡蛋后，首先测量c的数量。到（或毫米）代表整个搅拌的鸡蛋。然后计算此金额的一半，并将其添加到您的食谱中。
- 正常大小的鸡蛋大约3摄氏度。到（45毫升）打鸡蛋，所以如果您不想破坏更多的鸡蛋，并且想要了解所需的数量，可以记住它。
- 否则，您也可以使用鸡蛋替代品或鸡蛋罐中的打好的鸡蛋代替完整的鸡蛋。按照瓶子上的说明知道它代表一个完整的鸡蛋，以及如何测量一个鸡蛋的一半。
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将香料粉。 如果您的食谱要求您使用整个浆果或其他难以分割的整体香料，则应使用研钵和研杵研磨全部香料。磨碎后，测量总量并将其分成两半。用一半做食谱。- 如果您知道整个香料的粉状量，则可以直接购买粉末并使用它，而不用手工散开香料。您可以在线或在食谱中找到此信息，但是以下是最常用的香料的一个好主意：
- 1星丹尼斯等于1/2 c。到c。 （2.5毫升）丹尼斯粉；用1/4茶匙到c。 （1.25毫升）如果将其除以2
- 10厘米肉桂棒，相当于1茶匙。到c。 （5毫升）肉桂粉；用1/2茶匙。到c。 （2.5毫升）如果您将其除以2
- 3整个丁香相当于1/4茶匙。到c。 （1.25毫升）丁香粉;使用1/8茶匙。到c。 （0.625毫升）如果将其除以2
- 1瓣大蒜等于1/8 c。到c。 （0.625毫升）powder粉;如果您将其一分为二，请使用捏
- 3厘米香子兰豆相当于1茶匙。到c。 （5毫升）香草精;用1/2茶匙。到c。 （2.5毫升）如果您将其除以2
- 如果您知道整个香料的粉状量，则可以直接购买粉末并使用它，而不用手工散开香料。您可以在线或在食谱中找到此信息，但是以下是最常用的香料的一个好主意：
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测量包装中的含量。 如果食谱要求您整体使用某种成分的包装，则需要测量该包装中的数量。掌握了这些信息后，您就可以将其中一半包装用于您的食谱中。- 包装内的数量将写在某些包装上。如果您购买的包裹不是这种情况，则您必须自己衡量总额。
- 请勿一眼就决定包装的一半，尤其是当您使用更细腻的配料（例如酵母）时。
- 例如，标准包装的7克活性酵母包含约2 c。四分之一（10毫升）。如果您必须使用一半的包装，请使用1茶匙。到c。和一小撮（5毫升）酵母。
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如果不确定，请测量。 基本上，您必须记住，如果最终很难将成分切成两半，则必须使用c将其减少为更容易测量的形式。另一方面，量杯或天平。测量该成分的总量，然后将结果分为一半。
第3部分其他要考虑的要素
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改变盘子的大小。 即使并不总是很重要，您也必须在一个菜谱中准备一半的菜谱，菜谱要比菜谱中使用的原始菜谱小两倍。- 通常，您必须减小盘子的尺寸，以使要放入的食材深度与原始食谱相同。换句话说，如果您必须用蛋糕面团将大的烤箱盘装满一半，请选择一个较小的烤箱盘，这样始终可以将蛋糕面糊装满。
- 请注意，如果遵循要求您填满整个盘子的食谱，这将更为重要。如果您要按照食谱烹饪整个部分，则可以使用任何大小的菜肴。例如，如果您在原始食谱为24时烘烤12个饼干，则可以使用相同的烘烤盘。将会有空的空间，但这不会阻止饼干的烹饪。
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考虑一下烹饪温度。 不管配方的比例如何，在大多数情况下，烹饪温度都保持不变。实际上，烹饪温度是您用来监控烹饪进度的配方常数。- 如果食谱提供了此信息，则还应检查所烹饪原料的内部温度。就像烹饪温度一样，您无需将内部温度除以2，无论其比例如何，都必须保持内部温度不变。
- 您唯一需要考虑提高温度的时间是您同时烹饪多个菜肴。在这种情况下，请将初始温度提高15摄氏度。
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必要时设置烹饪时间。 如果您将食谱的一半烘烤到原始盘子大小的一半中，则还可以减少烹饪时间。但是请注意，烹饪时间并未完全减少一半。您必须从烹饪的一半开始观察食谱，因此烹饪可能需要更长的时间。- 如果您烘烤蛋糕，面包或馅饼食谱的一半，则烹饪时间将为原始时间的三分之二至四分之三。
- 将包含肉类或蔬菜的食谱分成一半时，烹饪时间通常为一半。但是，如果您正在烹饪单个的肉块，则该规则将不适用，仅会改变其数量而不是大小。换句话说，一公斤肉的烹饪时间要比两公斤肉的烹饪时间少一半，但是两个120克汉堡将同时烹饪四个120克汉堡。
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知道有例外。 尽管您可以将大多数食谱减半，但是您必须问自己是否要承担这种风险，或者是否愿意为要提供的菜式找到一个更好的食谱，并且食谱数量较少。- 蛋奶酥和糕点（含酵母）之类的精致食品很难减半，因为食品化学方法并不总是能产生理想的效果。您可以尝试一下然后到达那里，但是您总是冒着食谱无效的风险。